海参被誉为海珍之首，具有极高的营养价值。下面小编给您讲讲关于海参的五个美丽的传说。
一、仙童与海参
据说在很早以前，开天辟地之祖太上老君为玉皇大帝炼仙丹时睡着了，拉风箱的童子便偷了仙丹下凡到人间，发现后被李天王追捕，于是一边跑一边把仙丹撒下去，第一把仙丹撒在了云南，变成了田七，也称“田七参”；第二把仙丹从渤海一直撒到长白山一带，撒到渤海里的变成了海参，撒到长白山一带的变成了人参。仔细观察，田七参和人参形状很像，药理也有相通的地方，人参有“长生不老”的效果，海参也被传如此，可见三者是有关联的。
二、秦始皇与海参
秦时寻仙汉炼丹，长生不老风正酣。从传说中的嫦娥奔月，到历史上的方士炼丹。羽化成仙，长生不老，这是人类由来已久的向往。从帝王将相，到达官财主，再到布衣平民，妄想成仙者趋之若鹜。囚母弑父，统一六国。梦想自己长命百岁，期待江山千年永固，一代枭雄秦始皇当然不能例外。
公元前219年，秦始皇坐船出游，其间听说在渤海湾里有三座仙山，叫蓬莱、方丈、瀛洲。据说仙山上居住着许多仙人，均藏有长生不老之药。告诉秦始皇这个神奇故事的人叫徐福，是当地的一个方士，听说他曾经亲眼看到过这三座仙山。
秦始皇听后大喜，于是就派徐福带领千名童男童女入海寻找长生不老药。徐福奉秦始皇之命，率“童男童女三千人”和“百工”，携带“五谷子种”，乘船泛海东渡寻找长生不老药。但他在海上漂流了好长时间也没有找到他所说的仙山，更不用说仙人和长生不老药了。
秦始皇是个暴君，徐福怕被砍头，心生惧怕，不敢无功而返，只好和童男童女们流落荒岛，以打鱼为生。
在岛上，徐福发现了一种奇丑无比的海洋生物，这就是我们现在所说的海参。徐福向来有冒险精神，好奇心驱使决定尝尝此“怪物”何味，乃命属下蒸煮，但闻清香徐来，徐福食欲大振，食之，顿感爽滑可口，连连叫好。之后，每日必食，数日后，倍感气运通畅，浑身活力四射，便长期坚持服用下去。
就这样，徐福在岛上生活50多年，年逾九十，依然面如童颜，须发俱黑，百病皆无，徐福大悟：吾皇三次遣我苦苦寻觅的长生不老药，原来乃海参也！因参如土色，故称之泥肉、土肉。
徐福遂派人送至始皇，然始皇此时早已驾崩。徐福叹息曰：“早知土肉（海参）如此，尔岂会崩命焉！”
三、铁拐李与海刺参
八仙之一“铁拐李”在成仙之前，是穷困书生，屡谋功名未取，身患重病。一日，他来到海边，想投海解脱，忽闻一股鲜美香气，见一老者在一口锅中煮东西。寻香来到老者身边，只见老者精神矍铄，仙风道骨，“铁拐李”问：“锅中所煮何物？”老者微微一笑：“此乃‘通天海刺参’，乃海中珍品，食之可强身健体，常食可忘却人世间一切烦恼。年轻人，人生不得意之事十有八九，但为此枉断性命，就太不值了，人世间还有多少美好的事情在等着你去体验呀，就像这‘通天海刺参，你若是刚才投了海，恐怕今天就没福气享受这等美食了。”一席话惊醒铁拐李，而老者化作仙云随风而去。
从此“铁拐李”便日日参悟老者的话，天天食用“通天海刺参”。四十天后，他便觉得身体清爽，脑清目明；八十天后，他便参透禅机；第八十一天，他得道升天了。后经菩萨点化，抛弃肉身，得成“八仙”之首“铁拐李’，为世人造福。民间冬季进补81天海参的说法也由此而来。
四、天井海参
相传古时农村有一老汉，已生育有九女，在五十岁时喜得贵子，乐得老汉做梦都笑出声来。在儿子满百日之时，一家人齐聚贺喜，庭院之中满是欢乐祥和的氛围。老汉将潜水攒的大半筐海参交给老伴烧食，老伴将海参简单地加葱烧食后，便一一盛出，交予众女儿女婿之手。因人口众多，室内没有空间放置桌子和足够的凳子，大家就坐在天井里端着一碗葱花海参，独享属于自己的那份美味。香味四溢布满庭院，亦飘入邻居家中，左邻右舍纷纷前来一探究竟，发现竟是海参的奇香，又因大家都坐于天井食用，逐得天井海参的别名，随着众人口口相传，迅速传播开来，成就了海参的又一段趣闻。这正是“香味四溢满庭院，天井海参美名扬”，海参的葱烧煮食方法也逐渐为众人所接受。这是如何吃海参的最早传说，等后来海参上了皇帝的餐桌，其身价更是倍增。
五、刘公与海参
史料记载，在东汉末年，战事连连，天灾亦不断出现，乱世之中，汉少帝为乱臣贼子迫害，无奈之中，少帝妃子只能带上尚且年幼的儿子踏上漫漫无尽的逃生之路。在经历后有追兵、艰辛的跋山涉水的生死磨难之后，母子俩终于到达东海，暂且结束了颠沛流离的逃生生活。由于多年的颠沛流离，少帝妃子身体状况积劳成疾，常常出现各种不适。一位老渔民告诉尚未成年的刘公，海里最滋补的当属海参，体型大而肉质肥厚，口感上乘，具有补养身体的功效，不妨给母亲试试。
从此，年少的刘公每天都捞上几只这种“软绵绵，刺短粗壮”的黑家伙，拿回家煮给母亲吃。据传，刘母自食用了海参后，身体状况明显好转，本虚弱无力变为可以手提轻物，脸色由枯黄渐渐变得白里透红，身子骨一天比一天硬朗。孝顺的刘公惊喜不已，把海参当成了佛物一样深爱有加。生性善良的刘公，走到哪里便将“秘方”传到哪，海参由此身价陡增。这正是“刘公捞参救母，孝行感天动地”，小小海参见证了古人的孝行，让后世之人广为传颂。
海参同燕窝、鱼翅齐名，是中国食品八大珍品之首，素有“长寿之神”美誉，是一种名贵滋补食品和药材。
《本草丛新》称“可补肾益精、壮阳疗痿”；
《药性考》言可“降火滋肾、通肠润燥、除劳祛疾”；
《本草纲目拾遗》则记载能“生百脉血、治体息痢”…
现代医学则证实：海参之所以具有抗衰延寿、抑制肿瘤等独特功效，海参中的肽分子蛋白原来就是人们的健康福音、长寿之源。
