祖国的传统医学素有“顺时养生”之说，应时而食就是养生之道。春季是芦笋收获的季节，这时刚刚挖出来的芦笋颜色翠绿，鲜嫩无比，应时食用是再好不过了的。海参这种滋补界的百搭品，与质地细嫩的芦笋搭配，既色泽鲜艳、味道鲜美，又凸显滋阴润燥、清热养血的功效。
芦笋是一种春季蔬菜，目前正是上市的时宜节季，无论是生炒、凉拌还是炖汤，怎么做怎么好吃。选购时，只要顶芽圆，鳞片紧密，无空心、无开裂便可。芦笋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、膳食纤维、叶酸、天门冬酰胺，以及硒、铁、锰、锌等微量元素，尤其硒的含量极其丰富，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。
海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，富含各种人体必需的胶原蛋白、多糖、脂肪酸、硫酸软骨素、皂苷、多肽、牛硫酸、多种维生素，以及钾、镍等微量元素，这些对人体生命活动必需的众多营养成分，构成比例相对均衡，人体吸收后，能够使的体内的营养达到最佳的平衡状态，从而具有健脑、益智、长寿，生血养血和促进钙质吸收的作用。中医理论认为，海参性温味甘咸，具有补肾助阳、止血养血、美容养颜等功效。
这道美食，用鲍汁复合调味剂作为烹饪的佐料，实在是再合适不过了的。鲍汁系采用鸡肉、猪肉、花胶、干鲍等多种原料，调入蚝油、酱油、老抽、冰糖、生粉等辅料，经过煲制而成，具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点，既营养又美味。
烹调时，将市场上买来的芦笋洗净，摘掉根部比较老的一小部分，切段，焯水；将已经泡发好的海参从冷藏柜中取出解冻，洗净，切块；同时准备好蒜瓣和葱段。热锅冷油，放蒜瓣和葱白爆香，加入海参、鲍汁、蚝油翻炒一下后焖煮一会儿，再放入芦笋继续翻炒至熟，舀一勺汤水尝试一下，倘若咸味不够，稍加点儿鸡精调味即可食用。
