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虫草海参汤做法(在家学做大厨,高级金牌鲁菜,海参系列 .清汤虫草海参)

375次浏览     发布时间:2022-10-19 08:00:07    

6.清汤虫草海参

【主料】水发海参250克。

【配料调料】鲜虫草100克、油菜心、清汤500克、料酒10克、精盐2克、

味精l克。

【操作工艺流程】海参焯水一制汤一盛装。

制作方法

①将海参用开水焊过捞出、沥干水,与虫草、油菜心一起放入盅内。

②妙匀内

放入清汤、料酒、味精、盐,烧开后撤去浮沫,浇入海参盅内即成。

美食评说

汤清味鲜,质地滑嫩。

制作零点

①海参焯水后要放入盛海参的盅内,

②虫草要先余熟:

③要调好清汤的口味。

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