现在市面上的干海参有很多，有盐干海参，淡干海参，糖干海参等，在选择的时候可要擦亮自己的眼睛，别被不法商贩忽悠了，尤其是糖干海参，千万不要买。
海参
先来了解一下什么是糖干海参。就是指海参在加工过程中，放置于糖中，进行“浸泡，晾干”，来增加单支海参的重量。现在糖干海参是明令禁止生产销售的海参产品，销售糖干海参属于违法行为。
一、观察海参的颜色。辨别糖干海参，可以观察海参的色泽，表面看黝黑发亮就是糖干海参，正常的干海参都是海参的自然体色，呈现黑褐色。
二、品尝海参的味道。可以用舌尖触碰海参，有明显的甜味就是糖干海参。
海参
三、对海参进行加热。用打火机，电吹风等工具对海参进行加热，温度超过40度海参就会明显变软，温度越高糖干海参软化得越严重。因为糖预热会融化。
四、糖干海参发泡率低。但很多人泡发海参时，可能会因为自己操作步骤问题出错，而没发泡好，就说是糖干海参。其实是不对的，不要根据自己泡发海参没泡好就说是糖干海参，鉴别海参不能从一个方面判断。
五、用手掂一下海参。把糖干海参放在手上，上下一掂，有很明显的坠手感。还有就是重量和个头偏差过大的，就可以疑似糖干海参。
海参
