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在家学做大厨,高级金牌鲁菜,海参系列,清汤活海参

943次浏览     发布时间:2024-02-21 15:37:06    

4,清汤活海参

【主料】活海参50克。

【配料调料】鸽蛋2个、油菜心1棵。盐2克、味精1.5克。

【操作工艺流程】原料改刀一焯水一调味一上桌。

制作方法

①将活海参去内脏,剖娱蚣花刀。

②炒勺内加水、料酒,放入海参焯一下水,再用清水冲15分钟,

放在盅内,放上两个鸽蛋、一个菜心。

制作要点

1清汤中加盐、

活海参去内脏后要味精调好口味,盛在壶内,和海参一同上桌,食用

2清洗干净,

清汤要保持一定的热度。

时浇上汤即可。

美食评说

咸鲜香醇。

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