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如何鉴别糖干海参、盐干海参、淡干海参?

253次浏览     发布时间:2024-02-21 14:53:28    

根据加工工艺不同,可分为淡干海参、盐干海参、糖干海参。

1、淡干海参~根据传统工艺加工,按国家规定的含盐量要在5%—10%,营养保留更完整。

2、盐干海参~把盐渍海参取出以后,通过烘干、自然琼晒期间在里面加盐,加大保存时间。

3、糖干海参~属于造假。国家明令禁止,海参加工中禁止用盐以外的添加物。

A、看颜色

淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。

盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫,所以整体偏白,呈白灰,看不清海参纹理褶皱。

糖干海参,因为加糖、染色的缘故,通常乌黑发亮,看起来品相很好。因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色。

B、看外型

淡干较为干燥,摸起来较为坚硬,参刺坚硬扎手:劣质海参、糖干海参摸起来很软。相同大小的海参,称重时发现糖干最重,淡干最轻,这点需靠经验来鉴别。

C、闻气味

好的海参闻起来是淡淡的海鲜味。气味是很感官的,如果您没闻过好的海参,说再多也理解不到什么是大海的味道。

参掺假加料的不是一两句话能说清的,又涉及到加了多少料的问题,有的容易辨别,有的很难辨别

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