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葱爆海参正确方法(葱爆海参家庭版,调好红烧料汁,爸妈吃了都说好!)

711次浏览     发布时间:2022-10-12 10:30:44    

Hello,大家好,我是@叶子酱的美食日常 ,一个热爱美食的姑娘。

我目前所在的城市是青岛,一个以大海和海鲜文明全球的沿海城市。这里的人,最擅长吃海鲜、做海鲜。我在这里呆久了,耳濡目染,也学会了一些海鲜的家常做法。

以前吃的最多的海鲜有鲳鱼、鱿鱼、大虾、海螺、鲍鱼等等,大部分时候我都是选择爆炒。海参价格比较贵,我自己很少买来吃。偶尔去酒店参加婚宴,宴席上会提供海参汤,不过基本尝不出什么味道。

昨天晚上,我哥哥大发慈悲给我送来了四只新鲜的海参。我高兴极了,想了好多个海参的做法。比如,辣炒海参、酱汁海参、小米海参粥、凉拌海参等。当然,青岛这边最传统的海参做法,一定是葱爆海参!话不多说,赶紧一起来看我的海参食谱吧!

【材料准备】

新鲜海参4只,青红辣椒各1个,葱1根,大蒜2颗,老姜一小块,生抽2勺,耗油1勺,白砂糖1勺,温水少许;

【制作步骤】

1、海参清洗干净,去除内脏,横切成1cm左右的小圈;

2、青红辣椒斜切成长条状,葱白切2cm左右小段,大蒜、姜切薄片;

3、制作红烧料汁:准备一个小碗,倒2勺生抽,1勺耗油,1勺糖,再加一点温水,搅拌均匀。大家注意了,红勺料汁要味道足,记得加点糖和温水,中和一下生抽咸味。不用勾芡,因为耗油中有淀粉,越炒会越浓稠;

4、热锅热油,倒入辣椒、葱白、姜、蒜等翻炒,直到炒出香味、食材被油浸润为止;

5、倒入切好的海参,和配料等一起翻炒均匀;

6、倒入调好的料汁,稍微翻炒一下,再炖煮半分钟左右;

7、等到汤汁浓稠的时候,就可以关火。再稍微闷煮一下,就可以出锅了;

葱爆海参最大的特点在于:清鲜适口,有浓郁的葱香味。这个菜还是一道滋补养肾的好菜,营养丰富,是强身健体难得的美味,适合各个年龄阶段的人群食用!

不过虽然海参一年四季都可以吃,但是建议大家不要食用过量哦!过犹不及的道理,大家应该都懂的。夏季建议隔一天食用一次,冬天可以一天一次!

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