一直以来，海参在老百姓心中都是十分有营养的，而中国人也在很早的时候就开始吃海参了，早在明朝海参就已经是沿海进贡的珍品了，而后来的满汉全席上也有多道以海参制成的菜肴。
海参的营养成分主要是蛋白质，此外还含有各种维生素和矿物质等，其中有些物质，诸如海参皂甙等是海参特有的，对人体十分有益，能起到良好的养生作用。传统中医认为：海参“性温，甘、咸，补肾益精”，是优质的滋补品。
也正因为它超高的营养价值，所以在如何吃海参方面应该认真对待。很多人都不知道海参一次或者一天吃多少比较合适，要吃多少、坚持多久才有效果，总觉得只要自己吃了，无论是怎么吃的都可以。
事实当然不是这样的。海参每次吃多少、每天吃多少都应该适量，否则就会出现没有效果或过犹不及的现象，既浪费了海参的营养，也浪费了买海参的钱。
虽然海参的适用范围广泛，但也并不是所有人都适合吃海参。比如，对蛋白质过敏的人、三岁以下的幼儿，肾脏功能不全的人等，这些人由于器官发育不完全、身体无法接受蛋白质等原因，食用海参后有可能对身体造成一定的损害。
不同的人对海参的需求量也是不同的。对于身体平时没有什么太大问题的普通人来说，一天吃一只中等大小（发好后在50-100克之间）的海参是比较好的，多了反而容易造成营养浪费。
对于病人、老年人或者儿童来说，他们消化功能较弱，海参也不宜吃太多。一方面可以将海参发的稍微软烂一点，另一方面也可以将海参的食用量酌情减半，以此来获得营养，提高身体的抵抗力。
海参虽然是一种营养丰富的食物，并不意味着可以随便乱吃。比如孕妇，海参能增强孕妇体质，提高免疫力，还能提供胎儿发育所必须的蛋白质等营养物质，但是，刚刚怀孕的女性不适合吃海参，即使到了怀孕中后期可以食用海参了，用量也应当适当减少。
海参虽然有营养，经常吃海参能增强体质，增强抗病能力，是非常优质的纯天然滋补品，但是这不代表吃的越多越好，毕竟人体对营养的吸收是有限度的，一次性吃太多海参，剩余的营养没有被人体吸收，反而都浪费了。
