海参是一种生长捕捞时间非常集中的海洋生物，在海参捕捞时，海参集中被捕捞上岸，但却无法保存，原因取决于海参一个神奇的特性——自溶性。海参离开水几个小时就溶化成水，在海上也是不能长途运输的，所以对于捕捞上岸的海参，需要就地进行加工。
海参
海参主要以泥土藻类以及微生物为食，所以海参体内充满了泥沙，需要对海参进行仔细清洗，不然会造成海参肉质涩口硌牙。
因为海参的自溶性，内陆人很难吃到鲜活海参，于是，海参上岸后，就被加工处理成各种产品，如淡干海参，即食海参，速发海参，半干海参，海参肽等等。
海参
1.海参到岸后立即要用刀或剪刀沿背部从肛门向上前剖开，开口至体后端三分之一处，取出内脏，用海参清洗去污物，清洗干净。
2.将处理好的海参放进煮沸的大锅中，煮开后，熄火，让海参自然凉透。
3.将已经凉透的海参放进装有干净海水的容器中，搅拌冲洗干净，这个时候的干海参就可以加工成各种类型的海参制品了。
海参
