海参中的酸性黏多糖可以降低血糖，
抑制糖尿病发生，
所含的钾对胰岛素分泌
起着重要作用，
海参皂苷能激活胰岛细胞活性。
海参的GI（血糖生成指数）值为40。
海参富含钒和牛磺酸，
可以防止脂肪肝形成，
常食还能够抑制胆固醇的合成，
并能增强心脑血管的弹性，
起到防治血脂异常、
心血管病、高血压的功效。
肾功能不全的患友，
不要食用过多，
以免增加肾脏负担。
吃海参时，不要加醋，
以免影响海参所含
营养的吸收和利用。
海参中有丰富的蛋白质、
维生素和矿物质等，
木耳也是补养的良材，
二者搭配能强壮筋骨，
有利于胃肠蠕动，促进排便，
还能防止糖友血压增高。
海参煮粥，补中益气，
非常适合身体瘦弱的糖友经常食用。
材料：小黄米，大黄米，海参，枸杞。
调料：精盐，鸡精。
切记一天食用海参不能超过50克。
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文字来源书籍《向红丁：糖尿病饮食+运动》
