原料：
发好的干海参1条，粉丝50克。
调料
鱿鱼条5克，蒜末5克，芹菜丝、胡萝卜丝共5克，自制虾油10克，豆腐乳（打碎）10克，特制葱烧汁200克，黑椒汁10克。
自制虾油制作：
1、虾头、虾皮共2000克洗净，放入阴凉处晾至半干，然后放入烤箱中，上、下火均为200度，烤10分钟，将虾头、虾皮烤干。
2、锅入色拉油3000克，放入烤好的虾头、虾皮、100克香葱末，放在电磁炉上用微火慢熬3小时至出香（期间不断用手勺搅动，防止糊锅），晾凉后用细密漏捞出杂质即可。
注：
虾头、虾皮先晾至半干，然后放入烤箱烤至全干，才能快速熬出香味，熬好的虾油才会更香，带有水分的虾头、虾皮会稀释虾油，降低虾油的香味。
特制葱烧汁配方制作：
1、400克大葱洗净，纵向剖开，改刀成2厘米长的段，50克姜切片。用猪油将葱姜炒香待用。
2、锅入清汤5000克，下入葱段、姜片，调入250克黄豆酱油，鲍鱼汁、鲍鱼酱、火腿汁各300克，小火熬40分钟，然后打渣即成。
制作方法：
（1）粉丝入冷水中浸泡20分钟，放入沸水中快速焯水，捞出沥干水分并适当改刀。
（2）锅入葱油，下蒜末、芹菜丝、胡萝卜丝、鱿鱼条煸香，加入自制虾油、豆腐乳、粉丝小火炒匀，取出垫底。Q)
（3）海参入特制葱烧汁中小火煨制3分钟，摆入粉丝上。
（4）另起锅入葱油，放入黑椒汁、10克葱烧汁烧开、勾芡，淋在海参上即可
干捞粉丝煲，是用自制虾油和豆腐乳炒制而成，鲜香、滑爽，销很好，我将其搭配海参组合成为上菜，食客也很喜欢。
原料：
发好的干海参1条，粉丝50克。
调料
鱿鱼条5克，蒜末5克，芹菜丝、胡萝卜丝共5克，自制虾油10克，豆腐乳（打碎）10克，特制葱烧汁200克，黑椒汁10克。
自制虾油制作：
1、虾头、虾皮共2000克洗净，放入阴凉处晾至半干，然后放入烤箱中，上、下火均为200度，烤10分钟，将虾头、虾皮烤干。
2、锅入色拉油3000克，放入烤好的虾头、虾皮、100克香葱末，放在电磁炉上用微火慢熬3小时至出香（期间不断用手勺搅动，防止糊锅），晾凉后用细密漏捞出杂质即可。
注：
虾头、虾皮先晾至半干，然后放入烤箱烤至全干，才能快速熬出香味，熬好的虾油才会更香，带有水分的虾头、虾皮会稀释虾油，降低虾油的香味。
特制葱烧汁配方制作：
1、400克大葱洗净，纵向剖开，改刀成2厘米长的段，50克姜切片。用猪油将葱姜炒香待用。
2、锅入清汤5000克，下入葱段、姜片，调入250克黄豆酱油，鲍鱼汁、鲍鱼酱、火腿汁各300克，小火熬40分钟，然后打渣即成。
制作方法：
（1）粉丝入冷水中浸泡20分钟，放入沸水中快速焯水，捞出沥干水分并适当改刀。
（2）锅入葱油，下蒜末、芹菜丝、胡萝卜丝、鱿鱼条煸香，加入自制虾油、豆腐乳、粉丝小火炒匀，取出垫底。
（3）海参入特制葱烧汁中小火煨制3分钟，摆入粉丝上。
（4）另起锅入葱油，放入黑椒汁、10克葱烧汁烧开、勾芡，淋在海参上即可
食材：
一个泡发好的海参，50克粉丝。
调味料
5克鱿鱼条，5克蒜末，5克芹菜丝和胡萝卜丝，5克自制虾油，10克豆腐乳（弄碎），200克特制葱汁，10克黑胡椒汁。
自制虾油步骤：
1.准备2000克虾头和虾皮，洗净后放在阴凉处晾晒到半干，然后放入烤箱，上下火都是200度，烤10分钟，虾头和虾皮都烤为止。
2，锅内放入色拉油3000克，放入烤干的虾头、虾皮，100克葱段，用小火慢熬3小时至香气四溢（时不时搅拌，防止糊锅），关火冷却后，使用细密的漏捞去杂质即可。
注意：
将虾头和虾皮须晒至半干，然后再在烤箱中烘烤直至完全干燥，以便于香味迅速熬出，熬出来的虾油才更香。虾头和虾皮如果带有水分，会降低虾油的醇香风味。
特制葱烧汁配备：
1，将400克大葱洗净，纵向切开，下刀成2厘米的小段，生姜片50克。用猪油爆香葱姜备用。
2，锅内放入清汤5000克，放入葱段，生姜片，调入酱油250克，鲍鱼汁，鲍鱼酱，火腿汁各300克，小火慢熬40分钟，然后去渣即成。
干捞粉丝海参做法：
（1）将粉丝浸泡在冷水中20分钟，放进沸水中迅速焯水，取出沥干水分备用。
（2）将葱油倒入锅中，加入蒜末丝，芹菜丝，胡萝卜丝和鱿鱼条，加入自制虾油、豆腐乳碎，粉丝，小火炒匀。取出铺底。
（3）将海参在特制葱烧汁中慢火煨煮3分钟，摆至粉丝上。
（4）另起一锅葱油，加入黑胡椒汁、10克葱烧汁煮开、勾芡，淋入海参即可。
章丘大葱烧海参
主料：水发海参5只
辅料：章丘大葱段450克
调料：金龙鱼黄金比例调和油、海皇焖烧豉油、姜汁、清汤、白糖、水淀粉、料酒、精盐、葱油、青蒜段、车轮浓香猪油、海皇味极鲜
制作流程：
1、将海参用凉水洗三、四次，洗去沙尘。汤勺里放入凉水，下入海参，姜汁、海皇焖烧豉油上火烧开，煮透上色捞出，控净水。
2、炒勺内放入金龙鱼黄金比例调和油，烧至八成热时，下入葱段炸呈金黄色捞出，放在碗里，加入清汤、料酒，上屉蒸二分钟取出逼去汤葱段留用。
3、汤锅上火注入二汤，开锅后下入海参、料酒、海皇味极鲜、姜汁、盐、糖、海皇焖烧豉油、味精、煨至入味，捞出控汤备用（过程叫渡）。另起锅下入清汤、海皇味极鲜、料酒、姜汁、糖、兑好口烧开，移微火㸆二、三分钟，汤汁已㸆去三分之二，再上旺火调入焖烧豉油、味精，车轮浓香猪油、边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里。
4、勺再回到火上，放入葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
菜品特点：此菜色泽光亮，海参软烂，并有浓郁的葱香味道，鲜而不腻。
葱油配比：车轮浓香猪油500克、金龙鱼黄金比例调和油500克、大葱400克、姜沫200克、拍蒜100克、香菜根或香菜梗100克。
创意杂粮脆筒蓝莓山药
山药泥:铁杆山药400克(上气蒸20分钟)纯牛奶40克，蜂蜜25克蓝莓酱比例:丘比蓝莓酱130克，蜂蜜40克，清水40克(混合榨细腻)
配料:山东大煎饼切成宽5厘米，长18厘米，卷再不锈钢管上用面糊封口，2成油温炸制焦褐色，可以提前多炸出来点。
制作流程:
1.首先把山药蒸熟然后和牛奶蜂蜜混合抓拌细腻，再用密漏过筛一
遍这样更加细腻，再装到裱花袋上挤到脆筒里!
2.最后在撒上椰蓉，挤上调好的蓝莓酱即可!
注意事项:炸脆筒的时候油温不要太高，炸至淡淡的黄色就可以捞出放凉以后就变得非常脆。千万不要炸制颜色变深，再捞出那样容易发苦!
口味:香脆可口，奶香酸甜
泡椒魔方海胆酱冬瓜
主料:白皮冬瓜2250克(改刀前的重量)
泡椒腌制汁:纯净水400克，上海鼎丰白醋90克，绵白糖55克，蒜片40克，
小米辣30克，花椒2克，姜片18克，泡椒水180克，野山椒30克，盐7克，味精8克(混合搅拌均匀备用)
制作流程:
1.首先把冬瓜去皮，然后把冬瓜修改成长方块，然后放入蒸箱蒸15分钟
~18分钟，蒸好以后取出放入冰水中冰镇凉透。
2.然后把冬瓜放入泡椒汁里浸泡一晚上。
3.第2天把冬瓜取出改刀成小四方块，然后装盘即可!
注意事项:
1.冬瓜一定要泡完以后再改刀，这样比较整齐晶莹剔透!
2.冬瓜蒸完以后一定要把冬瓜用冰水完全冲透，不然容易发酸发黑。口味:酸辣开胃，清热解腻
梅干菜酱烧墨鱼仔
主料:墨鱼仔350克
配料:干梅菜30克(用热水泡软，然后再用清水清洗几遍，要不然里面有沙子，清洗干净把水份挤干备用)
小料:小葱白12克，姜片10克
酱料比例:李锦记海鲜酱30克，李锦记柱候酱10克，鼎丰南乳汁20克烧菜的油:葱油50克
调味料:高汤600克，味粉4克，鸡粉6克，东古一品鲜酱油7克，鸡饭老抽3克，冰糖30克
制作流程:
1.首先把挤干水份的梅干菜炒干香，然后倒出来备用。
2.然后锅中烧水，把墨鱼仔轻轻地烫一下然后倒出，然后墨鱼仔再高油温过一下油倒出。
3.接下来锅中下入葱油，然后下入小葱姜片煸香，再下入酱料比例炒开锅，然后加入高汤和调味料再下入墨鱼仔大火烧制汤汁微微粘稠，再下入梅干菜大火把汤汁烧制粘稠，最后快出锅再给少许的葱油，翻炒均匀出锅装盘即可。
注意事项:
做这道菜尽量要用铝锅，烧出来比较亮，不容易发黑!口味:酱香咸甜，回味葱香
黑松露煎焗清远鸡
主料:冰鲜清远鸡半只(去骨取肉切片约250g)
配料: 姜蒜粒 各30g 干葱姜蒜粒共150g(打底料) 大蒜苗丁 少许 红椒片 两片 鲜姬松茸片100g 黑松露片适量
腌制鸡的调料:
盐焗鸡粉 3g 鸡粉 1.5g 味粉 2g 白糖 2g 香油 3g 生粉 5g(最后放)
码兜芡:味粉2g 鸡粉2g 白糖2g 水淀粉少许 香油2g 松露油3g 黑松露酱2g
制作流程:
1、上菜前，鸡肉拿过来清水洗一遍轻轻挤干水分，干毛巾吸干水分，下腌制鸡的调料腌制搅拌均匀，再下生粉捞匀腌制10分钟左右，控制好腌制时间，太久会导致出水。
2、姜蒜粒和打底料各自飞水再依次炸香略微金黄即可，红椒片大蒜苗丁轻轻拉油，姬松茸片油温略高一些炸金黄倒出再用高汤加鸡汁基本味煨制连汤倒入码兜待用。
3、黑松露片少许油煎香撒少许盐花打出待用。
4、花生油起锅鸡肉一片一片下入锅内煎金黄翻面煎另外一面，煎熟倒出控油。
5、姬松茸控水下入锅内，下姜蒜粒炒香兜少许码兜芡，再下入鸡肉再次兜匀，两面金黄出锅给几滴生抽增香即可。
6、煲烧热，打底的料头下入，鸡肉装盘，撒大蒜苗丁，黑松露片和红椒片即可加盖上菜，适量给少许黄酒。
看过《舌尖上的中国》都应该会被里面的美味所吸引，毕竟我们国家一直以来都是一个美食大国，并且是一个美食强国，看看国外的那些菜系，中国的随便一道菜都可以说出长篇大论的故事来。
而如果说到中国的海参，那么肯定就不得不说中国的山东菜，山东是我国海参的主要产出地，而且山东菜系对海参的加工花样也是百出的，不过最最最经典的做法还是只有一个，那就是鲁菜葱烧海参。
为什么葱烧海参最经典
我们知道，在古代的时候，海参只能是少数人才能够食用到的一种美食，毕竟当时也只有野生海参这个概念，因此产量也是非常稀少的，只能供应少部分人的需求，可是对于普通的人群来讲，能够食用海参也是一种追求。
而葱烧海参里面的材料——大葱，在山东可是极其出名的，是家常就可以看到的一种材料，并且葱烧海参也非常符合山东菜的特色，因此流传了这么久的时间，当然葱烧海参就成了最为经典的一个海参菜。
葱烧海参最经典也最简单
俗话说，能够流传千古的菜品绝对是制作最简单的一个菜，因为一道菜只有让大众百姓都能够记得清楚，那才能够算的上是一道经典的菜，而葱烧海参当然也不例外，其经典的原因很大的一部分是来自其制作非常的简单。
配料：主料：即食海参或者是已经泡发好了的干海参。辅料：大葱、蚝油、油、糖、淀粉、鸡精、胡椒粉、料酒。
制作方法：1、将蚝油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、鸡精一起放入一个小碗中，然后用筷子将他们搅拌均匀。2、将大葱进行切段的处理，然后在锅内倒入油，等待油开了之后把葱段放进去，然后把那些烧黑了的葱段扔掉。3、重复上面的步骤，继续用油来烧葱段，把上面调好了的酱汁倒入里面，放入一碗温水。4、等水烧开之后，把海参放入锅中煮，时间为三分钟，完了之后把海参以及葱段捞出来放在盘子上备用。5、最后把淀粉放入水中进行勾芡，一直等到那个汤汁非常粘稠为止，最后把汤汁倒在海参和大葱的上面就可以了。
在这里小编告诉大家，如果大家想制作这道菜的话，最好是购买好海参，这样味道会比较好，并且营养价值也会比较丰富，如果大家想购买海参的话，可以来电进行咨询或者在线咨询我们的客服。
海参怎么做好吃？海参的几种家常做法，新手也毫无压力哦！
1
葱烧海参
食材
海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤
做法
1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。
2
海参小米粥
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净；
2、 锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠；
3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。
3
肉末烧海参
海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒
做法
1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末
2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。
4
海参扒肘子
海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖
做法
1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。
2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。
3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。
6
凉拌海参
海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜
做法
1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用
2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末
3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。
7
海参蘑菇汤
海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿
做法
1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。
2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。
3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。
8
海参鸡蛋羹
海参，鸡蛋，姜，香油
做法
1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。
2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。
3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。
4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。
9
海参鸡肉锅
海参，鸡肉
做法
1、将鸡肉剁成块，海参切成条
2、鸡块、姜片放入炖蛊内，加水烧开，用小火炖至鸡块七八成熟
3、再放入海参，继续用小火炖20分钟左右即可。
