1、首先发海参不是必须要用纯净水，用纯净水会让海参发质的更好，选用纯净水是最好的选择。
2、用纯净水发海参比较好的原因：
（1） 干净， 海参本身就在干净的海水里长大的， 遇到脏的环境就会死掉、化掉，干参也是一样更适宜纯净水这样的干净没有太多杂质的环境，所有自来水不能用，杂质太多，影响海参泡发的品质。
（2）纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%，并且纯净水发海参有利于人体吸收。
所以建议大家泡发海参全过程都是用纯净水（8-12小时换一次水最好，海参泡发过程中可不能偷懒，要勤换水，而且加点冰是好的，水温低一点。）
泡发海参的注意事项有以下几点，是凭借多年泡发海参，吃海参的经验总结出来的：
1、泡海参的器具必须洁净无油！整个过程中都不能碰到油！
2、纯净水温度必须低（0-4度）。每天换两遍纯净水泡发更好。换的新水必须跟海参温度一样
3、泡发一般2-3天，取决于你煮的软硬，合适了就捞出冻上。老人牙口不好，煮的软点。泡两天就行。自己吃不必要追求泡的太大。
