海参守于一种高档滋补品，被称为八大珍品之一，近年来随着沿海养殖业的快速崛起，海参也逐渐地走上了普通百姓的餐桌，那么你对海参了解吗？你想知道海参的习性及营养价值吗？那就听我慢慢道来。
1.海参最早是生长在靠近沿海岛屿的石头及海草下面，它们是根据水温和阳光来调节自己在海水中的位置，一般有阳光的情况下，它们都躲在石头下面或草丛里生养繁衍，而温度高的时候它们就往水深的地方爬行，以取得最佳温度保护自己，在海里海参也有天敌，像蟹，鱼之类见到海参就张开两个大甲钳，死死的钳住海参，这时海参就使出致命的武器，吐肠扬沙来迷惑敌人，使得趁机逃脱，这也是它的最佳本领，海参之所以有营养，就是因为它的再生能力很强，有很多吃过海参的人都有一个共同的感觉，那就是身体觉得耐寒、不累、而且冬天还不容易感冒，我所说的这些都是正宗的野生海捕参，才具备如此的效果。
2.近年来，随着人们生活水平的提高，海参这一贵重的珍品己满足不了人们对营养的需求，随之而来的就是从北到南大面积的人工挖池，堵坝养殖海参，各种育苗设施也紧随其后，在短短的几年间，各个沿海滩涂只要能养海参的地方，几乎全部开发，刚开始养殖海参都没有经验，遇到高温天气海参在几天的时间里就损失精光，血本无归，海参池里也没做到定期消毒，再加海草疯长有很多海参就缺氧室息死亡，可以说刚开始养海参的那波人，那是拿着钱打水漂弄不好一夜之间就让你回到解放前。
3.随着技术的慢慢成熟和经验的积累，养殖海参也逐渐走向了正轨。大家都在研究海参的习性，以及在养殖过程中常遇到的难题，慢慢的互相传送经验，这两年只要你的池塘位置以及拿水没有问题，海参的保活率还是挺高的，但是有很多养参的人都说没有赚到钱，这究竟是怎么回事呢？养殖海参看似简单，实际上也不是哪么简单的，从买苗开始就要炼就一双火眼金晴，如果你买到不好的苗，放在水里不长或伤亡很大，那就意谓着你不能增产，没产量你就没收入，所以购苗这环也是非常重要的环节，如果购买的苗种很贵，长的也不理想，到卖成品参的时侯，价格也不高，那你基本上就没什么收入，而且还要做到定期消毒，除草，防止池底发生霉变，所以说这个活也不是想的那么简单，只有实践过才知道其中的难处。
4.现在海参市场可以说是鱼目混珠，不过有一点是共同的那就是：“那家都说自己是野生海捕参”究竞是不是野生参？恐怕就是专门养生的人也说不清楚，因为它们长的形状太相似了，这就给海参增加了一个以此充好的借口，因为你分不清楚那是野生的，那是港养的。这就使这个市场混乱不堪，没个知根知底的人你根本就买不到好海参。俗话说别听广告看疗效，现在海参市场有淡干参、盐干参、拉缸参、即食参、及活海参等品种。这么多的品种，也有产地不同，岀称率也不一样，所谓的出称率就是把海参的内脏及水掏干净以后，看能占整体海参的几成比例，这根据采捕的季节，生长的年头，生长的环境有直接关系，一般情况下同一时间段采捕的海参，野生的出称率要高于池塘养殖的岀称率。无论鱼、虾、海参及贝类在我国沿海一般情况下都是北方优于南方，因为气候，水质的原因，北方的海产品味鲜肥美，这是南方的海产品无法比拟的，可偏偏南方的海参能冒充北方的海参，卖岀北方海参的价格，现如今也有部分南方人到北方来购海参苗回去暂养，这就使南北的海参差价越来越小，遇到不明白的主也就把南参当北参了。
