买回来的干海参，用水泡发后，面临一个问题，是蒸还是煮着吃。有的说煮好，有的说蒸好。我想应该是不同的吃法来选择煮，还是蒸？
水泡发后，海参发的很大，用手轻轻压下，有明显的弹性。
煮好后，体态很大，用手轻轻压下，没有了弹性，看样子有点水，有点烂。
吃起来比果冻少了点Q弹，感觉有水份溢出。
再看看蒸的海参是什么样的。
上锅蒸了15分钟后，发现比原先大了一点，但没有煮的大。
吃起来比果冻要Q弹的多，也没有水的感觉。听说，饭店的厨师一般都是用水煮，把海参煮的很大，再加上海鲜汁，格外的上眼，可能海鲜汁的味道掩盖了水的感觉。煮大了感觉有分量，这也是饭店海参的卖点。
