海参不仅被冠为肴品海八珍之首，而且历来被认为是一种名贵滋补食品和药材。大家在逛淘宝也好，京东也好，看到大多数卖家大家都是把海参宣传成是一种高蛋白、低脂肪、无胆固醇的的食品，今天我们来讨论下海参到底脂肪（胆固醇）含量有多高？
现代医学证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高， 18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。在中国人的眼中，海参的壮阳作用尤其突出。这是因为氨基酸是构成蛋白质的基本物质， 是人体生命活动主要物质基础。其中海参精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”。 精氨酸（Arginine）是一种保持肝脏，皮肤，关节和肌肉健康需要的氨基酸。精氨酸在人体内有加强免疫系统，调节荷尔蒙和血糖，以及促进男性生育能力等作用。此外，研究还证实这种氨基酸对促进血液循环，治疗阳痿和心脏疾病有帮助。
海参之所以这么受大家的欢迎，主要还是在于海参高蛋白，低脂肪的特征，好吃不怕胖也让海参不仅中老年人喜欢，渐渐懂的养生的年轻人也喜欢上了海参。海参脂肪含量到底有多高呢？
提到脂肪，人们的第一反应是想到脂肪肝、高血脂、肥胖等疾病，认为脂肪是对人体有害的物质，其实很多种脂肪是人体生长、发育过程中所必需的营养物质。海参体壁中脂肪含量较低，在1%~5%之间，100克海参脂肪含量在0.1-0.2克，在脂类成分以磷脂为主，而内脏中脂肪含量有的高达16%以上，但是目前海参的内脏利用率比较低，一般新鲜海参加工时都被扔掉了，所以大家不必纠结和恐慌。海参中的脂肪以功能性脂肪为主，其中DHA、EPA含量在部分海参中达40%以上，60%以上为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是人体生长、发育过程中所必需的营养物质。
许多店铺宣称的海参是零胆固醇，小编觉得我们还是以数据说话，即便接近于0但也不是0，海参的胆固醇含量每100克中含51毫克，也就是0.051克，瘦猪肉中每100克中含胆固醇在60-88毫克，海参比瘦猪肉略低了一点，虽然含量很少，正常人几乎可以省略掉，但是如果是胆固醇较高的人：如心脑血管疾病、三高人群不建议多吃，保持一定的食用频率和食用量，才能保持身体健康，吃出来的病我们就要吃回去。
小编就是个较真的人，是0就是0，不是0就不是0，你们觉得是不是这个理？实话告诉消费者，晚上睡的踏实。
