鱼翅、海参在我国就被视为“海中极品，人间补品”。价格也极为昂贵，民间有“一口鲍鱼一口金，鱼翅价比黄金”的说法。在我们百姓的眼里似乎吃几顿鲍鱼鱼翅或者海参就可以大补身体，健康长寿。
在过去，科学技术不够发达，食材有什么营养仅能靠稀缺程度和传说来确定，今天，人类科学技术的进步，科学研究手段的提高，对食物的研究分析越来越深入和精准。通过对食材营养价值进行定量分析，每一种食材的营养成分都清晰可见，再也不用那么神乎了。那么让我们来看看鲍鱼、鱼翅、海参都含有些什么营养素呢。
首先看鲍鱼，每100克鲍鱼含有蛋白质12.6克；比黄鱼（17.7克）略低，与蛤蜊（10.1克）相近，脂肪含量比较低，但胆固醇含量为242毫克，是大黄鱼的2.8倍蛤蜊的1.6倍（黄鱼为86毫克），维生素A、维生素E含量较高，锌不如蛤蜊。所以鲍鱼的营养素与其他水产品相比较有高有低，并不如我们所想象的那么高和全面。
再来看鱼翅，鱼翅是鲨鱼和鳐鱼、银鲛鱼的鱼鳍加工而成，经分析显示其营养成分主要为胶原蛋白以及脯氨酸含量比较高，其他并无特别之处，很多肉类中都有这种成分，如猪皮、牛皮胶原蛋白含量比它还高，脯氨酸在动物软骨组织中也都有。更重要的是发现鱼翅中含有的胶原蛋白中缺少色氨酸，是一种不完全蛋白质，人体难以消化，吸收率很低。
食用鱼翅其实是中国特有的文化，属于“物以稀为贵”和饮食求奇的结果。从营养角度看并没有什么可取之处。
海参也是比较昂贵的食材，每100克含蛋白质16.5克，脂肪0.2克，能量78千卡，钙205毫克，胆固醇51克低于鸡蛋，铁13.2毫克，维生素E 3.14毫克高于鸡蛋。海参蛋白质含量略高于鸡蛋（鸡蛋为13克）但是氨基酸模式与人体氨基酸模式不相符，蛋白质质量不够高。
鸡蛋含有核黄素、尼克酸、卵磷脂等海参却不含。海参主要是在大众心目中有高大上的印象，海参是昂贵的商品，类似奢侈品一样，有时它能起到鸡蛋起不到的心理作用，从营养和消费角度来说鸡蛋更实际和实惠。
免疫是人体抵御免除外来病原体侵害的能力。免疫系统分布于人的全身，由免疫细胞、组织、和器官组成，通常分为特异性免疫、非特异性免疫，淋巴细胞及抗体属于特异性免疫，皮肤、黏膜、吞噬细胞属于非特异性免疫机制。
近些年来的研究已充分证明：除了母乳能满足6个月以内的婴儿所需要的全部营养外，没有任何一种食物含有人体所需要的全部营养素，也没有任何一种食物可以单独满足人体免疫系统的需要。
免疫功能必须靠能量和多种营养素联合作用才能维持，目前已知，身体需要的营养素有40多种，这些营养素都需要从食物中获取。
其中蛋白质是提高机体免疫力的基础，是免疫功能的核心物质，众多研究表明，人体内数以百计的蛋白质尽管类型不同，但都发挥着主要作用，有的负责组织修复修补，有的促进生长发育，有的调节生理机能，都构成免疫活性物质，调节水盐代谢和酸碱平衡，疏松营养物质。矿物质和维生素能通过刺激免疫细胞增殖和促进抗体形成来维持人体免疫能力。能量、蛋白质和矿物质维生素缺乏营养不良，就会导致机体免疫力下降，人体就容易受病原体感染。
不同食物中营养成分的种类和数量各有不同。平衡膳食能为人体免疫力提供重要的物质保障。充足的营养可以帮助人类形成可靠有力的免疫系统。免疫系统中的细胞是无畏的战士，需要充足的营养保持活力维持战斗力。食物多样才能保障膳食营养平衡，为了保证人体免疫系统充满活力，日常膳食的最好办法就是食物多样化，多种食物合理搭配。这是保证免疫系统强大的根本所在，没有哪一种单一食物或补品可以预防疾病并持续有效。仅靠食用几顿鲍鱼、鱼翅、海参提高免疫力是远远不够的。
