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何为海参花？
海参花即海参的卵，只有春天捕捞的海参才会产海参花。吃鲜海参能遇到海参花是一件幸运的事，捕捞的海参不是每条都有海参花。这是因为，首先雄海参与雌海参的外貌极为相似，肉眼很难从外观上判断海参是雌还是雄，雄海参的雄性生殖腺是乳白色，生殖期排放的是精子，而雌海参的生殖腺是红色，排出卵子；其次只有在每年春末夏初极短的海参排卵期，例如青岛地区是在大约5月下旬6月上旬，其中20天左右的时间内，捕获的海参才可以得到海参籽，超过这段时间海参便将卵排入大海无法收回；再加上海参独特的逃生本领，一般活海参在捕捉时吐出卵、肠子等自救，因此买到的海参里大多没有海参花。如果想吃到新鲜的带籽海参，可以在海参产卵的季节到山东半岛南部沿海或大连地区等盛产海参的地方，挑选个体比较大、腹部偏红的海参。据渔民介绍，海参腹部偏红的一般是雌海参，偏白的是雄海参，海参个体越大，怀卵量越多，卵的成熟度越好，所蕴含的营养价值也越多。
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海参花的功效
海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等)，以及比海参体壁含量更高的钒、核酸、精氨酸等活性物质，还含有海参皂甙、硒、硒、铁钙等成分，如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。
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海参花鸡蛋汤
食材：
海参花适量，鸡蛋1个，葱花适量，盐适量。
制作步骤：
1、水烧开后，取适量鸡蛋，打成蛋花倒入锅中；
2、取适量海参花，放入锅中，水在次开后；
3、撒入葱花和盐调味，就做好了！！
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银丝海参花
食材：
海参花适量，豆苗适量，鸡蛋1个，盐适量。
制作步骤：
1、海参花化冻后整理成丝状，豆苗洗净备用；
2、锅中放入上汤，加入焯过水的海参花烧开调味；
3、将鸡蛋液甩入锅中成丝状，装碗加豆苗即可。
吃法还有海参花炒鸡蛋，海参花蒸鸡蛋羹等。
