任何食物都有一定的食用期限的，海参也是一样。海参的保质期与有没有经过加工以及加工方式有很大的关系。
一般来说，达到国家标准生产和加工的干海参，如果置通风阴凉处或冰箱内，其保质期可达2年以上。很多消费者以为把干海参放在冰箱保存更好，其实这是一种误解，冰箱温度虽较低，但环境比较潮湿，如果不能做好防潮保湿，冰箱内低温保存，并不适用于干海参。
随着生活节奏越来越快，很多人选择吃即食海参。作为开袋就能吃的海参，即食海参简单快捷、方便食用，深受懒人族的喜爱。即食海参放在冰箱冷冻，0-4℃温度下可以储存90天，-18℃以下可以储藏12个月，开袋后若不立即食用也需要冷冻储藏。
如果海参的存放时间已经超过保质期，其中的营养成分会大量流失，不仅海参的口感会变差，还有可能已经产生了霉菌等有害物质。人体食用后不仅无法起到原有的保健作用，还可能会引起身体不适，所以建议海参过期后就不能再吃了。
