海参做凉菜，可以说是一种不错的吃法，今天介绍一款经典海参的凉拌吃法，捞喜鹅肾海参，菜品咸鲜微辣，脆爽可口，先来张成品图吧。
鹅肾是这个样子的，最好是先入味卤煮一番，成品图是这个样子的。鹅肾适宜身体虚弱、 气血不足、 营养不良之人食用，陶肽郎在广东的时候，经常去一家潮汕卤煮吃鹅肾，吃起来很干脆，一点都不油腻，加上几味中草药，食疗效果很好，搭配海参，确实很滋补。
具体的佐料，参考曹大夫先生的食谱进行一个归纳，大家可以参考一下，做起来超级简单，凉拌！
原料图
海参最好选择辽参，涨发好后可以用冰块冷冻一下，那样口感更脆，凉菜突出一个凉字，鹅肾不宜过凉，常温即可，这样一冷一热，犹如冰火两重天，大补，大家可以动手试一试，犒劳一下自己。
