01 凉拌海鲜
材料：
花甲8两、虾半斤、白贝、墨鱼、蛏子等少量，蚝油、生抽、花椒油、麻油、糖、葱、蒜、洋葱、小干辣椒、鱼露、凉开水适量。
做法：
1、将所有的原材料洗干净，虾加料酒后飞水，再过冰水，待蛋白质凝固，口感更爽脆，花甲与其他海鲜同样如是处理；
2、将蚝油、生抽、花椒油、麻油、糖、凉开水按照自己喜欢的口味调配酱汁，可以稍微咸一些。再加少许葱、蒜、洋葱、小干辣椒和鱼露。
3、用酱汁拌海鲜，捞匀以后包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏两三个小时候后吃。摆盘时可加一些柠檬片、芹菜粒增加色彩。
凉拌海鲜
02 凉拌海参
材料：新鲜山东刺参、胡萝卜、莴笋、黄瓜汁、萝卜丝、紫天椒、花生和香菜
做法：
1、海参取出肠子以后洗干净；
2、将苹果醋、酱油、章鱼豉油、白醋、糖、辣椒油和蒜蓉拌匀，制成捞汁；
3、加入胡萝卜、莴笋、黄瓜汁、萝卜丝、紫天椒、花生和香菜，加入刚才捞汁拌匀。
凉拌海参
03 三文鱼拌鸡丝
材料：三文鱼200克，鸡肉150克，生菜梗100克，炸花生2汤匙，酸荞头10粒，草莓5个，黑胡椒碎5克，柠檬半个，柠檬叶1片，花生油少许，盐、麻油各适量
做法：三文鱼洗净吸干表面水分，切0.5厘米宽幼条备用；鸡肉飞水后手撕成鸡丝备用（最好用白切鸡）；生菜梗洗净沥干水分，顺纹切条备用；酸荞头切片，草莓洗净一开二备用；柠檬榨汁，柠檬叶切幼丝备用。容器中放入所有材料，加入盐、花生油、麻油、柠檬汁、柠檬叶丝、黑胡椒碎拌匀即成。
04 凉拌桑叶
材料：
嫩桑叶300克，蒜蓉10克，泰椒10克（洗净切粒），盐、麻油、芥末油各适量
做法：
桑叶洗净摘去叶柄，飞水后放在凉水中过冷河，沥干水分，加入蒜茸、泰椒、少许麻油拌匀，以盐、芥末油调味后即成。
