红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参，参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高，脂肪量少，含有丰富的海参皂甙，肉质呈金黄色，体大肉厚，为天然补钙食品。红极参是少有的药食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品。常吃红极参还能有效改善血糖、尿糖情况。 然而，虫草花并非冬虫夏草，它属于一种菌类，与我们常见的香菇、平菇等食用菌很相似，颜色金黄非常漂亮。虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。 虫草花与红极参拌着吃十分入味，也很开胃，是一道不错的下饭菜。
1、冰冻的红极参放在室温解冻
2、将虫草花洗净备用
3、青椒洗净去籽切丝
4、红极参用开水略焯烫一下捞出后过凉
5、挤出多余的水分后切片
6、虫草花放入开水中煮约3分钟左右捞出过凉
7、同样把多余的水分挤出放入碗中
8、制作调料汁：小碗中放入味极鲜酱油、陈醋、糖、香油、盐搅拌均匀
9、锅中倒入少许油，将油烧热，放入青椒丝快速翻炒几秒关火盛出
10、将处理好的虫草花、红极参、青椒丝放在一起，倒入调料汁
11、搅拌均匀即可
12、成品
1、红极参本身就是熟的，所以只需过下开水，无需久煮 2、调料汁的味道可根据个人喜欢来调配，只要适合自己口味就行
