酸汤养生虾
主料：小龙虾 16-18只（6-8钱一只）。
配料：大蒜子20克，葱2克。
调料：猪油30克，菜籽油30克，味精2克，鸡精5克，山胡椒油10克，碱面一两。
制作方法：
1、将小龙虾清洗干净。
2、将油加热至八成，过油10-20秒。
3、滤油待用，下入适量猪油菜油，炒锅上火，下大蒜子煸香，放新鲜西红柿，放入自制酸汤，下虾，煮5-6分钟，大火则2-3分钟。
4、加入鸡精，味精，出锅淋入山胡椒油。
瑶柱雪菜豆瓣酥
材料：
主料：
瑶柱10克、青雪菜300克、新鲜豆瓣100克
调料：
剁椒鱼头鲜豉油100克、清香米醋10克、冰糖20克
做法：
1、瑶柱蒸熟撕开成细丝入油锅炸脆；
2、雪菜，青豆瓣沸水后入油锅炸脆；
3、将味达美鲜豉油和冰糖熬制成浓汁装在喷水壶中；
4、雪菜叶，青豆瓣入锅边翻炒边用喷糊喷洒酱汁后装盘撒上瑶柱丝即可。
操作关键：原料炸脆，边翻炒边喷撒。
豆腐烧海参
原料：
活海参肉75克切片，老豆腐300克，肉末、葱花各少许。
调料：
东古一品鲜、白糖、味精、二汤、湿淀粉、老抽、色拉油各适量。
做法：
1、把老豆腐切成小方块，待用。
2、活海参片焯一下水，倒起。
3、锅内放油，把肉末煸炒出香，倒起。
4、将白糖炒化成糖色，倒进东古一品鲜煮和，下二汤、味精，烧开后放进老豆腐和肉末，中火烧制至汤汁稍收时，再下海参片，注入湿淀粉勾芡后，用老抽调一下颜色即可出锅装盘，最后撒上葱花，上桌。
