海参是典型的高蛋白质低脂肪食物，几乎不含胆固醇。据称，海参含有50多种对人体生理活动有益的成分，有海参粘多糖、硫酸软骨素、海参皂甙等，这些活性物质有提高机体免疫力、抗衰老等多种保健功能。体弱和无病者常吃，则能强身健体。
据本草纲目拾遗记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。其性温补，足敌人参，故名海参。
它不仅是补益佳品，更是珍贵的食材
味醇香溢的葱烧海参
味鲜爽口的凉拌海参
汁浓味美的海参捞饭
每一道，都令人垂涎不已
想必大家都知道，海参，一般躲藏在几十米深的海底。但无论入药，还是入食，它都已保存了大海的精华。
人工潜水采捕的方式，不仅说明了捕捞的难度，也是对渔民们采捕技术的一个考验。海参生长的环境有比较多礁石,而且在海底,无法采用网捞,虽然优质海参价格昂贵，可渔民同样承担着常人望而却步的风险，整个捕捞过程都弥漫着紧张的气氛，也许只有纯朴善良的渔民们满载而归、平安登船时，才能露出欣慰的笑容。
