海参是名贵的滋补珍品，被列为“海八珍”(海参、燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子被称为“海八珍”)之首。有人称之为“海人参”，因其补益作用类似人参而得名。
海参有哪些功效?
海参富含海参素、硒、锌、钙等多种营养元素与30多种活性物质的药物成分，对人体能起到多方面的健康保健和预防疾病的作用。
■ 美容养颜、延缓衰老
海参中的胶原蛋白质、精氨酸等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。
■ 补肾、滋阴养血
海参被称为是精氨酸大富翁，精氨酸对肾虚有特殊功效，还可以促进机体细胞的再生和机体受损后的修复。海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，能有效改善贫血症状。
■ 抗疲劳、提高免疫力
海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染。海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
■ 调节血脂血糖、改善骨质疏松
常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂，抑制糖尿病的发生。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预成人的骨质疏松症有特殊作用。
海参有哪些养生吃法?
海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，加上其肉质细嫩、易于消化，所以非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
从营养角度来说，海参食用越清淡越好，清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来，像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份，滋补的效果就会大打折扣。
■ 海参粥 做法简单，保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。
海参粥
先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。
■ 海参蘑菇汤 口味咸鲜，老少皆宜，是中老年人理想的滋补品。
海参蘑菇汤
1、准备好水发海参200克、鲜蘑菇100克与精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、酱油3克、盐3克、大葱5克、姜片4克;
2、将鲜蘑菇洗净去蒂、蘑菇切开、葱和姜煮切碎待用;
3、水烧开，分别将海参、鲜蘑菇烫透捞出;
4、炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐、烹入料酒、放入酱油、加清水、煮沸后，下入海参、鲜蘑菇，煮开淋入香油即成。
■ 海参炖羊肉 做法简便，味道鲜美，非常适合寒冷的冬天进补食用。
海参炖羊肉
1、准备好水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量;
2、海参和羊肉切成薄片，锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻，放入海参、羊肉，煮熟调味即可。
注意事项
■ 不要与甘草酸、醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等酸性水果或食物一起食用，否则会使海参的营养吸收大打折扣，影响消化吸收。
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