海参作为世界八大珍品之一，好处不必多言。《本草纲目拾遗》中记载有云：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。上至皇家贵胄下到寻常人家，自古以来人人追捧，历朝历代都有食用它的记载。而食用海参的方式，也一直在“进化”。
最早有口福食用海参的只是临海地区居民。只因海参出水时间一长就会化掉。三国时期吴国莹的《临海水土异物志》中描述道：“土肉如小儿臀大，长五寸中有腹，无口目，有三十足，炙食”。“土肉”指的即是海参，“炙食”即烤制。
烤制的鲜海参，并不能分享给内地人吃。所以最初海参加工的主要目的是耐储存运输。 为了把美味送到遥远的内地，人们想出了把海参加工成干制品的法子，郝懿行在《记海错》中详细记载了海参干制的脱水处理过程，“货致远方，啖者珍之”。与之相匹配的，食客老饕们研究的也是海参的泡发工艺和烹饪方式，葱烧海参、佛跳墙等名菜层出不穷，海参也成了传统的餐桌上宾，节日的馈赠佳品。
然而，海参和人的相处方式，并不会停滞在此。如同奥林匹克精神追求“更高、更快、更强”一样，随着人们对健康的追求，我们总会思考，如何吃的更好更营养？现代的冷链物流技术已经十分发达，企业是否可以不再将海参干制，从而规避在水煮和腌渍的过程中流失营养？食客是否可以不再泡发海参，省去4-6天的等待？重油重盐的炒制炖煮，是否真的能胜过蒸食的原汁原味？
无疑，海参食用的法则需要再次“进化”。2016年，壹桥健康作为海参行业的领跑者，推出壹桥蒸食海参，让冷链物流的极度保鲜、最大限度保存营养的蒸食方式和快捷食用的方便包装三个优势完美有机结合。
再也不用“煮、泡、掐、发”的繁复过程，只需将冷冻的小红碗稍微缓化，开碗即食，口感叫水发参更加劲道。海参味道选择上，壹桥彻底绕开了海参靠其他肉汤炖煮的传统，开发了无任何添加，仅保留天然海盐原味的新食方。
海参的食用法，从“吃到即奢侈”出发，经历了各种干制方式运输到各地，讲究过五味融合的烹饪方式升级，最后却越发回归起点，追求安全优质、纯美本味、最大限度的营养，和最简约便捷的食法。
