说到海参，很多人都知道，海参从古代就流传下来，是滋补圣品。海参被誉为“海八珍”之一，其营养价值和滋补功效，一直被人们推崇。吃海参，大家印象中，都是泡发好的海参，或者烧一下，或者炖汤。而古人是怎么吃海参的呢？今天，小编也跟大家聊一聊。古代人是怎么吃海参的。
说到吃海参这件事，最远可以追溯到三国时期。吴国莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”就是指海参，“炙食”，炙从字义上讲为烤，也就是烤着吃，这是记录中国人吃海参最早的文字记录。所以海参一开始烤着吃的，也是最原始的吃法。
中国，是一个民以食为天的国度，所以海参的吃法，在历史变迁中也发生着变化。明代开始，海参成为中国的宫廷佳肴，人们对于海参的食用价值有了初步的认识。《明宫史。饮食好尚》一书中就详细记录了海参烹饪的过程，其中说：“先帝（朱元璋）最喜欢用海参、鳆鱼、鲨鱼筋（鱼翅）。”到了清朝之后，烹制的手法越来越多，如《清稗类钞．饮食类》在论述京城酒楼名馔时，就提到“福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参”。 还记载有海参炖羹的做法。“切海参，使成碎丁，以笋、蕈入鸡汤，作羹。”
可以说，海参吃法的进化史，就是人们对于海参营养的认识过程。那么到了今天，海参的吃法继续进化，不仅在口感上要求更高，对于海参营养价值的获取也有了更多要求。随着科技的发展，与海参吃法也紧密结合在一起。壹桥蒸食海参，用创新低温汽蒸技术，保留海参原汁原味，同时锁住更多的营养成分，也是现代科学对于海参吃法的一个全新成果。
海参，是大自然给予我们的馈赠，老祖宗对于海参的各种制法，也是中国饮食文化历史上一笔灿烂的遗产。
