年夜饭不仅有讲究，而且每个地方的年夜饭各有差异也各有特色。
主料：海参、五花肉
辅料：蚝油、盐、葱、姜、八角、老抽、白糖、料酒、水淀粉
步骤：1.首先将五花肉切块，海参泡发后切块、姜切片、葱白切段。
2.锅中倒入热水，下入海参，淋入适量料酒，盖上锅盖，小火煮十分钟后，捞出。
3.锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，接着加入五花肉，待肥肉煸出油后，舀出多余的油，淋入适量料酒，加入葱段，倒入少量老抽，翻炒上色。
4.随后加半勺白糖翻炒均匀，倒入适量清水，与五花肉相平为宜，加入八角，盖上锅盖。
5.煮至五花肉软烂时，再加入海参，加半勺盐，适量蚝油，加盖，继续焖五分钟，然后勾上水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅享用了！
二、海参捞饭
主料：杏鲍菇、西蓝花、海参、米饭
辅料：油、盐、葱、姜、鲍鱼汁、蚝油
步骤：1.杏鲍菇清洗干净、切滚刀块，西兰花洗净切成小朵
2.锅中烧开水，加入少许的盐和油，把杏鲍菇和西兰花放入焯水后，捞出备用
3.海参去肠洗净备用
4.炒锅热油，放入葱姜煸炒出香味后，捞出葱姜不要
5.加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开
6.放入海参煮开后，倒入焯过水的杏鲍菇和西兰花煮开，浇在米饭上就可以了
三、海参全家福
主料：猪肉、虾、海螺、海参
辅料：油、盐、黄瓜、生抽、五香粉、料酒、葱、胡萝卜、胡椒粉
步骤：1.新鲜的海螺去壳，用刀片薄片
2.温水下锅焯熟海螺片，捞出过凉水备用
3.海参泡发，切丝备用
4.虾去壳备用
5.加入胡椒粉，加入料酒，腌制20分钟，下油锅炸
6.肉片加入五香粉盐腌制一下，下锅炸一下，胡萝卜炸，黄瓜炸一下
7.锅中加入葱丝爆锅，加入虾仁和肉片快速炒一下，加入黄瓜和胡萝卜快速翻炒。
8.加入螺片和海参、盐快速翻炒，出锅
四、海参饺子
主料：海参、鲜肉
辅料：油、盐、鸡蛋、洋葱、饺子料
步骤：1.鲜海参，收拾好，备用，鲜肉备用
2.把海参切成小丁
3.洋葱和生姜备用
4.把肉跺成沫，加入姜跺成沫
5.把切好的海参放在跺好的肉馅里搅拌
6.加入适量的盐，打入一个鸡蛋。加少许十三香，提味，除腥
7.配料备用。
8.用面和酵母和面，和好的面团醒一会
9.把面揉成面条，分成剂子
10.饺子皮擀好，先拿一块饺子皮，放在左手上，先把中间捏起来，然后捏右边的第一个褶子……直到最后一个褶子捏完，饺子也就包好了半边啦
11.水烧开，放入包好的饺子。
12.配上醋，可以食用。
