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海参是典型的高蛋白、低脂肪食物，一直是宴席上的压轴角色。其实，它不仅是食品，也是药材，《本草纲目拾遗》中就夸赞海参“足敌人参”。
海参阴阳双补
男人可以吃海参，海参含有大量的精氨酸，能补肾壮阳，对男性生殖系统有补益作用。
女人更要吃海参，虽然海参是阴阳双补，但侧重于补阴。对于女性，海参有延缓衰老、抗疲劳、提高免疫力三大功效。如果你有记忆力减退、头发早白、月经量少等症状，从现在起，每周吃两次海参，每次一个。
挑海参
望：海参的颜色与品质无关。挑海参要看刺，刺就是它的足，刺短、粗、胖而且挺拔的为好参，刺细小的为养殖参。
闻：好的海参闻起来有股鲜美的味道，如果有股怪味、腥味，最好不要买。
摸：好的海参手感特别好，有弹性，质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
名医教你吃海参
本期名医：王国玮（北京中医医院副院长）
小米辽参
我自己吃海参时都是用小米熬海参粥，做起来简单，食疗的效果又好。小米偏温性，有健脾和胃的作用，海参平性偏凉，和小米搭配可以互相中和，脾肾双补，适合脾胃虚弱、抵抗力下降、平时容易感冒的人食用。
1.发好的海参2个，小米50克，清水250克（讲究的可以用鸡汤）。
2.小米淘洗干净，锅中放水烧开，加入小米，开锅后转小火煮熟。
3.将小米粥和海参一起放入炖盅，放盐再炖15分钟即可。
海参乌鸡汤
有时间的话，我会在家煲海参乌鸡汤。这个汤的作用是滋补肝肾，可乌发、养眼、补脑、养血，男女老幼都能吃。
1.乌鸡1只、海参3只、枸杞10克、干无花果4粒、姜5大片、黄酒2汤匙、盐适量。
2.乌鸡洗净、切块，处理好内脏，放入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火，捞出乌鸡用温水洗净血沫。
3.另备砂锅，放进乌鸡、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5厘米，大火煮开后，改小火煲两小时，再放入海参煲半小时，加入适量盐调味，关火即可。
Tips：怎么泡发海参？
Step1.海参放在清水中，泡24小时，期间需要换两次水。
Step2.把海参剪开，去内脏，清洗干净，用清水再泡24小时，期间换两次水。
Step3.在开水中加入一点鸡汤、一两黄酒，放入海参煮两小时，去除腥味。
Step4.煮好的海参放在鸡汤中，泡24小时，即可。
名医一句话
养生非常简单，只要伸出手，人人都可以和养生交朋友。例如你今天在厨房里细心搭配了三餐，你已经开始养生了。
