今天分享的这道菜，所用主要食材就是海参和蘑菇，海参是大家熟知的小海鲜，虽然价格略贵了点，但是营养价值极高，有很好的补肾益精、养血润燥、润肠通便、提高记忆力等作用，经常食用海参，能够提高抵抗力，增强抗病能力。

海参不但含有丰富的蛋白质，含钙也是很高的，是十大高钙食物之一，这是很多人没想到的吧？而且海参所含的脂肪非常少，吃海参比吃肉强，不用担心长胖的问题。

立春后天气不能马上回暖，还要注意倒春寒，这时候给家人常吃点海参增强抵抗力还是非常不错的，这道海参烧蘑菇，简单一烧味道特别鲜，海参Q弹Q弹的，吸收了蘑菇的鲜美味道，格外的好吃，下饭真不错。

【海参烧蘑菇】

所用食材：泡发海参，杭椒，香菇，蟹味菇

所用调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，葱姜，淀粉，植物油

制作步骤：

1、准备好所需食材，海参需是泡发海参或是即食海参，蘑菇我用了两种，香菇和蟹味菇，还加了点辣椒，不能吃辣的人可省略。

2、香菇和蟹味菇都去蒂清洗干净，香菇切成厚片，蟹味菇切成小段。

3、海参切厚片，辣椒去蒂后横着切圈备用。

4、小碗中加生抽、老抽、蚝油、料酒各1汤匙，加盐和白糖各1/2小勺，再加点清水和淀粉搅拌均匀。

5、锅内加水烧开，放入切好的香菇和蟹味菇，水开后煮2分钟捞出，蘑菇先焯水后再煮，一是比较容易熟，二是去除一些多余的水分，口感更好。

6、炒锅擦干水分加适量植物油，下入葱姜爆出香味，下入香菇和蟹味菇煸炒一会炒熟，因为事先煮过会比较容易熟。

7、再加入海参煸炒均匀，倒入小碗中的调料汁煸炒均匀，再炖煮一会让食材入味，但不可煮太久，海参会变硬口感不好。

8、最后加入辣椒圈煸炒几下，就可以出锅了。

这道菜做法简单营养丰富，初春季节食用正合适，味道鲜美不油腻，也不用担心长胖，还能增强抵抗力，大家可以试试。

烹饪小贴士：

1、海参需要泡发海参或是即食海参，和其它小海鲜一样，无需久煮，以免影响鲜嫩的口感。

2、蘑菇可放入自己喜欢的种类，白玉菇、口蘑、草菇等都是不错的，还可以加入木耳，也是很好吃的。

3、太小的孩子不宜食用海参，另外海参不宜和醋、山楂一起食用，醋和山楂会破坏海参的胶原蛋白，且不容易吸收，会引起腹痛或呕吐的状况发生。