淡干海参也有两种加工工艺，一种为古法加工工艺，一种为现代加工工艺。两种加工方式，用的鲜活海参的量基本上也是一致的，用不同海区和不同养殖方式的鲜活海参、捕捞期时间的差异，加工一斤淡干海参的需要鲜活海参重量有一定的差别。一斤淡干海参需要20-23斤鲜活海参。比喻说，同一海区的海参，如果捕捞期是每年的五一到五月十五日，在四月中旬或者下旬捕捞的海参不是很成熟，加工一斤淡干海参需要的量就多一点，在捕捞期或者五月中下旬捕捞的海参很成熟了，加工一斤淡干海鲜需要的量相对少点。
无论哪种工艺加工的纯淡干海参，含盐量少，蛋白质含量高，海参的纯度也是较高最高的。海参的产地因素是海参价格最重要的三大要素之一，浅海养殖的鲜活海参收购价在100元每斤左右，这样淡海参的成本价在2200-3000元每斤，零售价在3000-4000元每斤。古法工艺的纯淡干海参外表颜色呈灰色、浅灰色；现代工艺的纯淡干海参为黑色；浅黑色。两种工艺的纯淡干海参外表有细纹条，不是特别饱满，因为在加工海参的第一步是将海参的内脏全部掏出，后经过煮、晾晒和烘干而成。
具体归纳淡干海参有以下特征：
1. 不同海区的淡干海参价格区间。
2. 两种不同工艺的色差。
3. 外表特征。
4. 蛋白质含量大于等于40%（国家标准）
你买的是否淡干海参根据以上特征就会有基本的判断。
