饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的三伏天里，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。
01
准备馅料
韭菜洗净控干水分切小段备用；晓芹即食海参缓化切丁备用；晓芹原汁虾仁缓化切丁备用；鸡蛋打散炒熟打散备用。海参丁，鸡蛋碎，虾仁丁，韭菜混合，放入适量盐，适量食用油，适量耗油，适量糖，适量酱油，顺时针搅拌，制作饺子馅。
02
准备饺子皮
凉水将饺子粉一点一点搅拌成絮状，没有干面，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟。切一条，搓成长圆柱形，切成大小均匀的剂子，按扁。一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片。
03
包饺子
04
煮饺子
水开后下饺子，可以先往锅里放一小勺食用盐的，这个可以防止饺子黏连哦。饺子飘起来，饺子皮鼓起来就好了哦。
