在千篇一律的美食中，唯一不同的是每个人的口味。葱烧海参可以说是中华烹饪的顶上明珠了，海参这个食材是很难料理的，因为不仅腥味很重，更关键的是海参很难入味，因此想要做好这道美食是很有挑战性的。
葱烧海参作为一道经典的传统名肴，原料却是非常之简单，以野生海参和大葱为主料。
葱烧海参这道菜，就像川菜中的回锅肉等知名菜，名声在外，这道菜是近些年高档宴请中最常见的主角之一。
这道传统著名的鲁菜，是出自鲁菜中的胶东菜系，很多内地以海鲜为主打酒店都以这道菜为噱头，争相叫卖。
在原料如此少的情况下，想要把菜品做的美味那原料的质量一定是关键。
葱烧海参好吃的最关键两点是：海参的质量、烹饪的方法。
海参必须是渤海湾的野生刺参，参肉厚道刺头足、有嚼头且营养价值非常高。
葱油的味香、火候的掌控、汁液的粘稠等都是这道菜好吃的关键所在，因为海参本无味，因此必须借味提升自身价值。
说起来，葱烧海参的风味确实独特，乌黑的刺参配着白中透黄的葱段，色泽红褐光亮，芡汁浓郁醇厚。闻之葱香四溢，经久不散。食之海参滑润，质地柔软，让人食之不忘。
作为山东广为流传的风味名菜的确名实相符。不浮夸，不虚荣，不张扬的葱烧海参却能在舌尖上让人甘拜下风。
