扒海参羊腰窝肉
菜品特点：
色泽金黄，味鲜汁浓。
原料：
水发海参500克，羊腰窝肉500克。调料:鸡油15克，葱姜油100克，酱油6克，花椒10克，葱段50克，盐5克，姜块25克，味精5克，料酒20克，湿淀粉50克，鸡汤2公斤。
制作方法：
1、将水发海参洗净片成大片，在开水中氽透，捞出控去水分。锅中先放鸡汤1.5公斤，加入花椒，葱、姜(拍松)和15克料酒，把羊腰窝肉放在锅内煮烂，捞出后，切成10厘米长、3厘米宽的大片码入盘内。
2、炒勺上旺火把葱姜油烧热，烹入5克料酒，加入500克鸡汤、酱油、盐、味精，同时把海参片羊肉片也放入汤内，然后用小火10分钟，用湿淀粉勾流汁芡翻动后，淋入鸡油即可。
养生红斑鱼
原料：
深海红斑鱼1条、官府浓汤200克，美国野米10克，沁州黄小米10克，鹰嘴豆5克，青豆5克，山药丁5克，油菜心1棵，枸杞适量、高汤、盐、生粉各适量。
制法：
1、将红斑鱼治净，去骨，将鱼肉片成蝴蝶片，加盐、生粉码味，入高汤汆熟，备用；
2、将油菜心、枸杞入高汤焯熟，备用；
3、锅入浓汤煮开，放入美国野米、沁州黄小米、鹰嘴豆、青豆、山药丁，加盐调味，勾芡，倒入炖盅，将鱼片放入炖盅，用菜心、枸杞点缀即可。
常宁水煮鸡
原料：
土鸡750克、红辣椒35克，大蒜15克，姜15克，八角半个。
调料：
菜籽油50克，盐3克，啤酒500毫升，蚝油20克，味精3克，鸡精3克，胡椒5克，老抽8克，酱油5克。
制作：
1、土鸡宰杀治净，改刀成3厘米见方小块。
2、热油，下八角、鸡块煸炒出香，放姜碎、红辣椒碎、盐、蒜茸翻炒入味。
3、倒入白沙王啤酒一瓶，入蚝油、味精、鸡精、胡椒调味，再加半勺辣椒碎炒两下，酱油、老抽调色，出锅装盘。
4、啤酒倒入矮脚酒杯中，倒扣进盘内，鸡块围在杯子周边，撒葱花，带火上桌。
