住在大海边，山珍海味四时不同，在威海很多家庭冬季滋补都会选择海参，威海的刺参营养丰富，有其他地区所产海参无可比拟的优越的自然条件。
有着六亿年生存史的海参被称作海洋活化石，夏藏冬长，到了冬季一个个膘肥体壮，肉质紧实充满弹性。海参富含人体必需的氨基酸，却几乎不含胆固醇，具有滋阴补阳，驻颜温补之功效。
一般家庭食用的刺参大多都是淡干泡发的，也有选择吃生鲜的，生鲜刺参较之泡发的刺参不利于营养的吸收，泡发刺参储存方便，随吃随取，更适合家庭食用。
下面随小编一起去看泡发刺参的小窍门和经典吃法吧：
淡干刺参的发泡方法
1.准备工具：
纯净水或者矿泉水，绝对保证无油的器皿。
2.凉水泡：
为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡，每隔8小时换次水。24小时后，把海参拿起来捏一下，没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开，去掉沙嘴和牙齿。
3.水煮：
把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，水开后改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后关火继续闷2个小时。
4. 冰水泡：
把闷好的海参，换新的纯净水加冰块放入冰箱保鲜柜。每隔8小时换次水，大约24-48小时，海参就慢慢的胀发了。优质的海参泡发比例高于1:6
5.沥干：
泡好海参后沥干水，用保鲜膜裹起来放冰箱冷冻保存，每次食用取出用凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用。
海参的经典吃吃法
葱烧海参
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水；
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用；
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收；
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
海参小米粥
1.小米淘洗干净，用清水泡上；
2.蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
3.汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4.加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5.大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火
鸡茸海参汤
1.将鸡胸肉切成细茸，放入碗中，加鸡蛋清、鸡汤、盐、味精、牛粉、黄酒，搅合成鸡茸；
2.海参洗净，切成斜片，取一半葱、姜投入开水锅中，煮沸后，再将海参烫一下，除去腥味、然后取出；
3.放入猪油50克，热油锅，烧至油五六成热时，放入葱、姜，爆香后捞起。再把鸡汤放入烧开，加入海参，即可一边将鸡茸慢慢倒入，一边用汤勺推动，使汤汁呈薄糊状，淋上麻油，然后盛入盘中，撒上火腿肉、葱花，即可。
凉拌海参
1.将泡发的海参用纯净水洗过切片备用；
2.白煮猪肉切片备用；
3.将海参片、白切肉片、葱花、盐、醋、胡椒粉、麻油混合拌匀即可。
海参蛋羹
材料：海参、乌鸡蛋、白开水、盐、香油
做法：
1. 乌鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀。
2. 海参泡发，处理好，切小段，放入碗中。
3. 在碗中倒入冷凉的白开水(矿泉水也可)。
4. 加入适量盐，搅匀。
5. 放入蒸锅中，上锅蒸十分钟左右，看蛋液成形后，取出。
6. 食用时，倒少许香油即可。
注意：一定要用凉开水来搅匀蛋液，目的是蛋液蒸熟后，能确保水是煮开的，不带细菌。
