小米是北方比较常见的一种粗粮，是一种非常健康的食品。小米可以单独熬粥，同时也可以添加大枣，红豆，莲子，百合等等熬成风味各异的营养粥。此外还可以将小米打磨成粉，加入面粉中，做成各类的中式面点。做西式面包和蛋糕也可以加入一些，美味可口，别具一番风味。年底了，每天大鱼大肉吃了不少，肠胃有些不舒服，早餐喝上一碗小米粥身心舒畅。经常喝小米粥对身体益处多多，小米具有健脾和胃，安眠，补血健脑，美容养颜的功效。加入一点海参，滋补又养生，能提高身体的免疫力。最适合容易感冒的人长期食用。
用普通的锅熬小米粥，最好先将水放入锅中烧开，再放入小米，先煮沸，再用文火熬至粘稠就可以关火。米刚下锅时要随时搅动一下，防止糊锅，一旦糊底的这锅粥可就要作废了，文火熬的时候尽量少掀锅盖。熬煮的时间一定要够，至少也要半个小时以上。锅中的水尽量一次性放足，不可中途加水。有些人在熬小米粥的时候，喜欢加入一点食用碱，用来增加黏稠度，不过加入食用碱的小米粥，口味会受到一点影响。
【海参小米粥】
准备食材：小米一杯，海参两只，清水适量
制作步骤：
1、首先，将海参从冷冻柜拿出来，放入清水中解冻。我这个是即食海参，如果是干品需要提前泡发煮熟。
2、准备一杯小米，不同地区的小米颜色会有区别。我的这个小米是网购的。
3、将小米淘洗干净，放入压力锅中一次性加入足量的清水。清水的用量到达食指第二指节处。
4、盖上锅盖，大火烧至冒气，再转小火煮15分钟。过10分钟后再掀锅。
5、将海参切成小段，放入沸水锅中焯一遍水。
6、将焯过水的海参放入到煮好的小米粥中，翻拌均匀即可盛出来食用。
7、喜甜食的朋友可以加入一些红糖。此外还可以放入一些红枣，桂圆等，补血益气很不错。
