商家广告说，熬夜看奥运，你要吃海参，陆有人参，海有海参，眼花缭乱的海参市场，辽参独领风骚数百年。
2007年【大连海参】获得了国家质检总局的审批，成为我国最早的海参国家地理标志产品。目前，棒棰岛、獐子岛、晓芹等30家大连企业通过国家质检总局核准，可以使用【大连海参】地理标志产品专用标志。另外，还获得了国家工商总局【辽参】地理标志证明商标。
辽参因【其性温补，足敌人参】而得名，营养价值及药用价值都非常高，可提高免疫力，改善睡眠，延缓衰老，自古以来同鱼翅、燕窝齐名，是八大珍品之一。
辽参是唯一一种进入中药的海参。中医认为，辽参不寒不燥，性质温和，既能补肾之阳气，又能滋阴润燥，是阴阳双补之佳品，故有【百补之首】的美誉。
《本草从新》中记载：【海参，产辽海者良】。我国海参的最佳产地主要集中在我国渤海东部及黄海北部海域，尤以辽东半岛出产的品质为上，俗称辽参。
辽参主要产自大连，按照国家质检总局167号地理标志保护的公告规定，辽参的生长环境要求：位于东经120°58‘至123°31’，北纬38°43‘至40°12’。海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30‰至32‰，营养盐丰富。
随着海域水温越冷，海参生长周期越慢，品质就越好。由于大连年平均水温较低，加上营养盐丰富，出产的辽参生长周期长，积蓄周期长，营养价值高，一般参龄要达到3年以上才能捕捞。
国外海参的主要产地为北美、日本以及澳洲，品种有美国金刺参、阿拉斯加红刺参、日本红参、澳洲秃参等，因为我国有食用海参的习惯，近年来大量出口到我国。
辽参品种为仿刺参，学名Stichopus japonicus，体长20-40厘米，呈扁平圆筒形、黄瓜状，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带；体型肥壮，粗细均匀完整，肉质厚实饱满，肉刺坚挺，蛋白质含量高达76.5%，脂肪含量极低，且不含胆固醇。
真实的场景是这样滴……
辽参主要靠人工深海捕捞，因其难度大，潜藏危险，从事辽参深海捕捞的人也被称为【猛子将】。
淡干辽参是将辽参经去除内脏、清洗、烘焙或日晒等传统工艺精心加工而成的。它不含盐和其他物质，营养成分流失少，滋补效果好，重量轻，价格也最昂贵，涨发率高，一斤干辽参能发15斤以上。
冻干辽参是将新鲜活辽参经过去肠、沙咀、清洗干净后，在专用设备的冻干仓内迅速冷冻到-35℃至-45℃，使参体中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将辽参中的水分脱干的目的。冻干辽参体腔中空，个头较大，外表美观，很容易区别。
糖干辽参是不法加工者在辽参加工过程中加入了大量糖分，增加重量，变得又黑又亮，利用卖相掩人耳目。糖干辽参营养成分流失多，不易保存，价位低，已禁止在市场出售，消费者购买时要擦亮眼睛。
盐干辽参是在加工中多次加入盐分，以增加辽参的重量。这种辽参表面发白，密度大，营养成分流失多，滋补作用小，价位低，一斤盐干辽只参能发5-7斤左右，低端市场上偶有销售，消费者购买时也要擦亮眼睛仔细辩认。
【加料不加价】
潜水员捕捞上来的新鲜海参已经是80到100元一斤了，按照30：1计算，淡干海参的原料成本就是2400到3000元一斤。低于这个价格的国产海参，除了添加其他重量，还有什么不亏损的办法呢？因此，有不法商家用盐干辽参和糖干辽参冒充淡干辽参高价卖给消费者，牟取暴利。
看掺假辽参表皮被破坏发暗，沙咀被填满难分辨；摸掺假辽参摸上去表皮发黏，且掺糖的辽参易弯曲； 尝掺糖的辽参有甜味，而掺盐的辽参则有咸味； 泡掺假辽参内腔膜及内筋已被破坏，遇水后泡发速度很快，涨发率低。
根据《出入境人员携带物检疫管理办法》（国家总局令第56号）中第四条规定，海参属于《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动物、动物产品和其他检疫物名录》中的水生动物产品，禁止携带、邮寄入境。
一旦发现非法入境的海参，检验检疫部门将按规定予以退运或销毁；涉嫌走私的，将移交海关部门处理。旅客在入境前，应尽可能更多地了解中国的法律法规并严格遵守，不要携带海参等水产品入境，以免个人经济受损。
