大家好，今天咱们就来聊一聊海参！随着生活条件的变好，大部分人都开始尝试了以前对自己来说遥不可及的东西，毕竟现在的人，在食物上的要求也越来越多，可能大家早就吃腻了鸡鸭鱼肉，反而对于一些海鲜类的食物更感兴趣了。要知道，在以前想吃海鲜，要么是生活在沿海地区的人，要么是家庭条件确实比较富裕的人，一般人平时是难吃到，也很舍不得吃的。不过现在的人可不管那么多，只要食物的价值对得起价格，再贵也要吃！
海参作为世界珍品之一，和人参、鲍鱼一一齐名，它在以前就是一种奢侈的食物，不过现在只要遇到了，再贵我也舍得买。海参作为一种海鲜，除了有其他海鲜同样的鲜美以外，它的营养价值是最吸引我的。虽然从外表看，它满身尖刺，实则却是口感柔嫩，而且海参还有大量维生素和矿物质，以及各种氨基酸，不仅可以养肾和胃，老人常吃它还可以提高记忆力，能较好地预防记忆力衰退，所以我每隔一段时间都会做一顿。因为是海鲜，所以我更喜欢炖汤，味道更醇正，而且和鸡肉搭配，一点都不油腻，也很适合小孩。
下面就来聊一聊海参鸡汤的具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
我们先从海鲜市场买点新鲜的海参，主要在买海参的时候，要仔细挑选一下，注意区分一下野生海参和自养海参的区别。野生海参的肉质较厚，而且富有弹性，一般需要成长到5年以上才可以捕捞，所以它的滋补作用更大，因此价格也更贵，反之，自养的海参就略显逊色。所以我们可以根据自己的需求选择野生的或自养的。
如果是买的冰冻的海鲜，将海参买回去之后，我们就要解冻了。不过我更喜欢买新鲜的，口感和味道更佳。我们将海参解冻之后，就可以放在一边了，接着准备好其他的食材，包括生姜、香葱、白醋、食盐、食用油，一一备齐后放在旁边。
再把鸡肉切开，放在一边，往锅里倒入适量的清水，再把切好的鸡肉放进锅里，洗好生姜切成片后放进锅里，大火煮开。焯水之后的鸡肉，腥味比较少，炖汤更合适。
最后就可以炖汤了，我们把焯过水的鸡肉和处理好的海参一起放进锅里，加上适量的食用油、清水以及一点食盐就可以煮了。煮的过程中稍微搅拌一下，加一点白醋，白醋可以让鸡肉更鲜，也可以让海鲜保持其味道和营养物质，煮开之后撒上葱花就可以出锅了。
