海参，因其补益效果被称之为“海人参”
冬天是最宜进补的好时节
今天就先从第一步 泡发干海参开始吧
其实泡发海参并不难，耐着性子一步步来，很容易成功哒
海参的泡发过程大致是：浸泡—清洗—水煮—焖制—水发—贮藏
关键的3点，一定要注意：
1. 保证容器干净，要确保无油无盐无碱。
2. 要用纯净水，纯净水能保证水的纯净，使泡发效果更好。
3. 必须要有耐心，计好时间定期换水。
泡发干海参
材料：干海参 纯净水
做法：
1. 干海参放入干净的容器中要确保无油无盐无碱，倒入足量纯净水浸泡24小时，中途8个小时换一次水。
2. 第二天的海参已明显长大，但还不够软，继续浸泡24小时，其间还是8个小时要换一次水。
3. 泡好的海参，顺切口方向剪开海参的腹部，两端都要剪开到头，去除沙嘴和杂质。
4. 海参壁上白色的内筋不要去除，用剪刀剪开分成几段即可。
5. 处理好的海参洗干净，放入锅中倒入足量纯净水，盖好锅盖大火煮开转小火煮40分钟，煮软至没有硬芯即可关火，盖上锅盖，焖至自然冷却。
6. 将焖透的海参捞出，重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24~48小时即可，中途还是要8个小时换一次水。
TIPS:
1. 海参遇到油，盐，碱会产生化皮的现象，也就是烂掉，所以泡发的容器一定要确保干净，而且整个泡发的过程中也不能接触到油，盐，碱。
2. 发好的泡参，如果数量不多，三日内能吃完冰箱冷藏即可，如果三日内吃不完，可以单独用保鲜袋包好，冷冻保存食用前室温解冻后再使用。
