“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故曰海参。”海参的营养那么丰富，那问题就来了：干海参和鲜海参的营养有差别吗？究竟吃哪种好？

干海参PK鲜海参
1.关于储存
鲜海参捕捞上来不容易保存，既不可以冷冻、也不可以常温保存，需要立即进行加工处理。操作不当就会融化成水，因为海参身体中含有“自溶酶”，离开海水时间太长或沾到油便会产生自溶现象。
干海参经过加工处理后，清除去了海参体内的水分和内脏，身体内含有少量的盐分就起到了防腐作用。只要储存在通风阴凉处，就可保存1~2年，甚至更长的时间。
2.关于生产加工
鲜活的海参购回家后，一般的都是在自己家里煮的。鲜活海产品一般自身都携带着细菌，不按照标准的加工是不可以进行食用的。个人进行煮制的卫生条件和工艺水平根本达不到标准，所以个人在煮制过程中，非常容易让细菌进入到海参中，让海参的营养成分大打折扣。
干海参需要经过专业工厂进行加工，检测符合国家食品安全标准后，才能进行销售和食用。加工之前，需要用化学试剂对环境进行消毒，加工者需持健康证上岗，穿戴专用的加工服装，对身体各个部位进行消毒才能开始进行加工，这样就杜绝了细菌的滋生和疾病的传染。
3.关于吸收
鲜活的海参的营养因为外面包裹着一层胶质，让人的身体不容易吸收，相比的来说干海参更加容易被身体吸收。鲜活海参的营养是最原始的，但是要想让人体的完整吸收非常不容易。
干海参在加工的过程中拥有特殊的工艺，让营养物质结构有所变化，经过泡发后，营养价值就可以被人身体更加好的吸收和利用。只有被人体很好地吸收、利用的才算得上是营养。中医医生都会建议病人或者体弱多病的人选择吃“干海参”，而不是选择吃“鲜海参”。
以上的这些内容就是对于干海参好还是鲜海参好的问题解答，希望能够对您有帮助。经过比较以后，我们终于知道了干海参和鲜海参的营养究竟哪个最好了。特别是不添加任何添加的野生淡干海参，它的营养价值相当的高，而且容易被身体吸收。所以，大家在食补海参的时候，一定要选购对健康有利的好海参。
