我之前也分享过，一份海参的价格就是由2个方面的原因决定的：1、海参本身的原料品质如何，到底是福建吊笼养殖海参，还是北方圈养海参还是深海野生海参 2、海参的加工工艺如何，是纯淡干海参，还是糖干海参料干冻干等造假海参。只有海参原料品质最好，加工工艺最好，那么但是现实的情况是，普通消费者在买海参的过程中，在海参本身品质以及加工工艺这块，非常多的消费者都是处于被骗的状态。太多太多的商家，用福建吊笼养殖海参，北方圈养海参冒充野生海参卖；用糖干，料干海参冒充纯淡干海参卖！
今天我就来详细为大家分享一个怎么样去判断海参是纯淡干海参还是糖干料干海参。学会这个技巧，可以95%以上避免买到糖干料干海参。
真正不造假的纯淡干海参，在加工好后，空气湿度并不是很大的情况下，纯淡干海参是越放越干的，海参掂起来，声音发脆；糖干料干海参垫起来声音发沉，放置在常温下，会出现不同程度的回软现象。
为什么纯淡干海参和糖干料干出现这种区别，最根本的原因就是糖或者料他们有一个物理特性就是吸潮。举一个很简单的例子，你把白砂糖放在室温下，过一段时间，糖是不是会发粘，不同程度变成液体状，把糖或者料加到海参里面，他整体的物理现状还是改变不了的。这个就是纯淡干海参越放越干，糖干料干海参会不同程度的回软的根本原因。
所以，你们买了一份海参之后，可以立马掰一掰海参的软硬程度如何，或者放在室温下放7-10天，每天看看海参的软硬程度如何就可以比较准确的判断买的海参是否有添加造假的情况。
听声，看干度辨别海参加工是否造假的误区：
是不是代表海参掰起来比较软，能掰弯就代表海参有加糖有加料呢？这个并不一定，因为纯淡干海参在刚加工好，就算烘的再干，他也有一个回软的过程。但是空气湿度不大，在室温下放着，纯淡干海参会越来越干。
还有一个因素需要考虑，就是空气当中的湿度，尤其是梅雨季节，空气当中的湿度比较大，不管是纯淡干海参还是糖干料干海参，有的时候都会出现不同程度的回软情况，但是能确定的就是糖干料干海参回软的速度一定要比纯淡干海参要快！
所以判断海参在加工过程中有添加有造假，看海参的软硬程度以及掂起来的声音清脆程度只是一个鉴别技巧，我们现实中的鉴别往往还需要综合海参的刺是否异常粗壮，海参参体颜色是否异常，海参底足是否正常，海参的泡发率等等综合去判断海参是是不是有添加造假。
