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海参怎么泡发海参如何食用最好?(怎样把海参泡的又大又营养)

292次浏览     发布时间:2022-09-02 10:00:19    
海参怎么泡发?怎样把海参泡的又大又营养?

海参不仅仅是一道轻奢的美食!因此不是什么时候想吃了才会去吃。相反的,为了自身和亲人的健康,我们更需要的是、有计划地为身体提前储备着“健康”,而非一味的暴饮暴食或是临时抱个佛脚。

然而怎么发制干海参成了日常必备的功课之一,今天小编就手把手的教您从发制到制作海参菜肴。

海参泡发的六步流程

1

《浸泡脱盐》

海参怎么泡发?怎样把海参泡的又大又营养?

将干海参稍稍冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量的纯净水,开始泡发。

泡发24小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大角度的弯曲即可。注意,期间海参不能碰到油或者其他化学品!

2

《清洗》

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顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开,但不要扔掉。然后整个清洗干净即可。

里面的白筋更有营养,剪成段后的海参还会发的更大。(如果只是自己家人吃的话,可以不去处理白筋)

3

《煮制》

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将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。

水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。

4

《焖制》

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煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。

没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。

5

《冷藏》

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发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。

小技巧,建议大家在冷冻发好的小海参的时候,放在盘子上面,每一小时可以用喷壶往小海参身上喷一次水,可以形成一层冰衣 。可以起到保鲜的作用!

6

《发制小贴士》

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1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。

2、在发制海参的过程中必须使用纯净水,这样可使发制的海参体大肉厚。

3、煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感觉不松软,重复一次煮的过程,再泡发2-3天,效果更佳。

4、冷冻的海参,得在常温下解冻,切忌用微波炉或热水等加速解冻。

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