北海盛产的海参，以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。
北部湾一向以污染少、加上又是咸淡水的交汇点。出产的海产品因为不但营养丰富，而且味道鲜美而闻名全国。
花刺参一般体长30－40厘米，呈四方柱形，背面散生多数圆锥形肉刺，多数深黄色稍带网纹或斑纹。可制成干品。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
野生剌参营养价值极高，深海底播海参有的在石缝里生长，有的在海藻下面，受到光照和所吃食物不同，因而海参的颜色也是不一样的，所以每根自然生长的海参体色都各不相同。
（而大家买到的海参品相和颜色出奇的一致，只能说这些海参在生长环境里受到的光照和所吃食物都是统一的，说白了就是人为养殖的，也就是所谓的吊笼和圈养的海参。）
北海涠洲岛海参另外品种：
海参滋补作用卓越，效果明显。
1，抗疲劳，改善睡眠提高记忆力；
2，延缓衰老，美容养颜；
3，调节血脂、血糖；
4，改善骨质疏松；
5， 补肾益精滋阴养血，阴阳双补；
6，孕妇保健，提升新生儿的抵抗力和智力；
7，长脑益智，人体长寿重要保障。
