一间食堂藏人间烟火，一味食物记录温情暖意。当吃遇上了美食，既有生活，亦有诗和远方，这才是圆满。好好吃饭，用心生活，比什么都幸福……
没有大海的夏天是不完整的。看看大海，吹吹海风，在海边踏踏细沙，还有一件事对于爱美食的人的来说，绝对不能错过，那就是吃海鲜。
夏季水温高，食物充足，有许多海鲜都很肥美，鳜鱼、花盖蟹、皮皮虾、鲈鱼、花蛤、海螺、扇贝，夏季同样是海参生长的旺盛期，此时海参的生长速度很快，尤其是六月份到七月份，这个时候的海参会大量上市，而且肉质细嫩、味道鲜美。
海参，有“海八珍之首”的美誉。在餐桌上，海参往往扮演着“压台轴”的角色。它形似芦笋，色如黑漆，别看海参长得不起眼，但因“其性温补，足敌人参”，而声名显赫。
海参营养极高，是高蛋白低脂肪的食物，其富含钾等矿物质，吃海参可以维持酸碱平衡，增强代谢，故有消肿的作用；吃海参能够促进解毒；此外，海参还有润肠，助消化吸收的作用，若能坚持吃海参，还能增强免疫力。吃海参的确好处多多，我身边就有例子。我的爷爷80多岁了，你肯定想不到，如此体格硬朗的他竟是一位身患大病多年的老人，爷爷就有每天吃一个海参的习惯。
海参在古代曾一直作为贡品，而如今随着捕捞和养殖技术的大大提高，海参也成为了我们大家餐桌上的常客。夏季的海参鲜嫩肥美，尝鲜要抓紧，错过太可惜了。
海参的做有很多，比如凉拌海参、海参小米粥、海参蒸蛋、鲍汁海参捞饭、肉末海参、海参水饺，每种都风味独特，而我的“心头好”却是葱烧海参。
夏季是吃海参的好时候，我经常做这道葱烧海参。海参肉质嫩滑鲜美，滋味浓郁，一口咬下去，齿间还有葱香，太好吃了。
葱烧海参的做法简单，但如何让海参只留其鲜不见其腥？怎么做才能尽可能地保留海参的营养和口感？这些小细节您可要知道。我会在接下来的具体操作步骤中告诉您，赶快来看看我是怎么做的吧。
【葱烧海参】
所需食材：即食海参、葱姜和香菜。调味料：生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖、盐和淀粉。
泡发海参是一件非常考验手艺和耐心的事情，稍有疏忽海参就泡发不好，要浪费钱了。对于像我这样的懒人来说，吃即食海参就免去了泡发海参的繁琐，而且即食海参是处理干净的，吃起来更方便，营养也不输泡发的海参。我们将海参放在凉水中解冻，包着海参的真空袋先不用打开，待海参解冻以后再把袋子剪开，这样可以更好地保持海参的口感。
把海参简单清洗一下控干水分，因为即食海参沙嘴都是剪过的，所以不需要繁琐的预处理。
把海参放在案板上，把海参切成段儿。葱烧海参也可以用整只海参制作，相比之下，把海参切成段以后会更加容易入味儿，也更适合全家分享。
炒锅里倒入适量的油，油热后下入葱姜和香菜进行炸制。当葱段炸到金色时捞出备用。其他食材继续炸至焦香，将原料捞出丢掉，葱油就炸好了。
锅中留下适量的葱油，再倒入生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖、少许的盐和高汤熬至冒泡，如果没有高汤也可以用清水代替。因为用于烧海参的调料都是咸的，所以盐不要放得太多。
此时倒入事先切好的海参，转成小火煨制30秒。下入葱段后倒入水淀粉勾芡，汤汁收浓就可以盛盘了。因为即食海参是可以直接吃的，所以没必要长时间高温加热，以免营养口感还破坏营养。
海参口感鲜美，还有营养，比吃鱼虾、螃蟹还解馋！夏天到了，遇到海参可别错过！一消肿、二解毒、三润肠，可得赶紧尝鲜了！
