干海参泡不大的原因有好多种，当然首先保证您买到是纯的淡干海参，不纯的干海参，也是很难泡发大的，我今天给大家分析的这些泡不大的原因，是指您首先买的是纯的淡干海参，我们一起来看看吧。
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注意事项一
干海参浸泡时，水不够“凉”。
水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
建议在0-5℃条件下，进行干海参的初步泡发。
有人认为进入冬季，可以放在室温泡发海参了，这是不可以的哦，这样会出现掉皮掉渣的现象。
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注意事项二
煮海参时，仍有硬芯，没煮“透”。
如果海参煮制的时候没煮透，
会造成海参比较硬，肉壁没有完全舒展。
海参是自然生长的个体，大小不一的，
需要逐个测试软硬度，保证每个海参都煮透了。
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注意事项三
海参泡发过程，没有“避”油。
海参在身体里面有一定的自溶酶，
海参的身体最大的成分就是蛋白质，
干重超过了海参的体重的一半以上。
酶正好是作用于蛋白质的，
油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
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注意事项四
海参泡发时，没用“纯”净水。
纯净水杂质少，
而各地居民饮用水的水质，软硬度都有差异。
所以，用自来水泡发会影响海参的泡发率。
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注意事项五
泡发时，换水不“勤”。
海参泡发过程主要是脱盐，
并让肉壁细胞吸水舒展，
为最后泡发做充分准备。
