很多人在泡发海参的时候，会遇到海参泡发不大的问题，下面海福康小编就帮大家总结了一些泡发时可能会遇到的问题。希望大家在泡发的时候都能按照步骤进行，以确保海参泡发的成功！
海参泡发不大的原因：
1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。泡发海参一定要注意温度，冰箱保鲜层是最好的选择。
2.泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个ok就全部ok的。
3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异，尤其北方水质大多偏硬。
5.泡发时换水不勤。海参泡发主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
很多顾客买了干海参后注重于海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：
1.干海参工艺不同，泡发率会有差别。古法工艺慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺低温脱水，泡发率差一些。
2.海参泡发口感有差别，真正的好海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道，好海参虽然软，但是煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的，营养物质不流失，好海参泡发好后很有弹性，很有嚼劲，如果想口感好也可以多煮半个小时。
3.泡发海参最重要的一点是要掌握煮海参的火候，海福康小编分享一个简单的方法，海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。
因此海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。最后补充一句，海参也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。
