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常见的海参介绍海参图片高清 野生(Introduction to common sea cucumber)

5228次浏览     发布时间:2022-08-30 08:00:33    

海参种类非常之多,全世界约有900种海参,我国境内约有140种。大多数海参不可食用,能食用的只占少数。全世界约有40种海参可供食用,我国境内食用海参约有20种,其中市面上常见的有以下5种。

1、刺参

我国境内常见种类有:辽参、鲁参和福建参;形态特征:体长20-40厘米,体呈圆筒形。辐射对称不明显,因横卧海底,有背腹之分。背面隆起,有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺;腹面平坦,管足密集,排列成不规则的3行纵带,用于吸附岩礁或匍匐爬行。体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等,多为黑褐色。刺参是我国海参消费市场中最受欢迎的一类海参。

常见的海参介绍(Introduction to common sea cucumber)

刺参肉刺较多且大,体壁较肥厚。是我国消费群体最多、供应最多、最受欢迎的一种海参。

生活于海藻底层的个体,体形较大,常呈绿色,体壁也较肥厚。国内最优质的刺参主要分布于渤海湾:大连、烟台两地,南方刺参主产地为福建(以养殖为主),捕捞期分春秋两季。

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2、红参

红参的定义较为宽泛,最为常见的红参一般是指俄罗斯、日本、朝鲜北部红参;即关东地区沿海、俄罗斯远东地区沿海的刺参,实际上是一种参,只是伴随着纬度、水温以及水深的变化,颜色和形态略有差异。

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俄罗斯红参在国内比较受欢迎,最为常见的有两种:大红参、二红参等,大红参即俗称的六排刺,二红参四排刺。红参大多依赖进口,手续复杂,价格虚高,导致性价比偏低。且其外形与营养成分与国产刺参差距不大,所以市场占有率有限。

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3、红极参

红极参又叫叶瓜参、北冰参;学名 Cucumaria frondos;主产区在加拿大和冰岛相邻的沿海地区。下图分别为红极参活体状态、烘干状态以及泡发后的状态。目前国内的红极参销售价格大概只有刺身的十分之一。

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上图为活体红极参实拍,知道为什么叫红极参了吧?

(活体红极参面目“狰狞”,很不符合国内饮食的主流审美标准)

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上图为烘(晾)干后的红极参,下图为泡发后的红极参。其外观与刺身有明显区别,即使没有经验的人也很容易区分。

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4、梅花参

梅花参体长多在60-75厘米,有记录最大的梅花参长度达到1.2米,是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大,每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状,故名“梅花参”;栖息于水深3-10米的珊瑚沙底;主产区位于太平洋西南部,在我国亦有分布,主要集中于南海的西沙群岛。

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梅花参生长于热带海洋的珊瑚堡礁和珊瑚泻湖带。常栖息于深20-45米而有少数海草的珊瑚砂底,属于深海海参。由于滋补价值极高,被过度捕捞,现已被列入《世界自然保护联盟》(IUCN) 2013年濒危物种红色名录。

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5、茄参

茄参又被称作海茄子;体形和颜色都很似番薯(北方称“地瓜”),故常被戏称为“海地瓜”。体呈纺锤形,长一般4-12厘米。两端略尖,前端较钝,后端有一明显的尾。体表光滑,无颗粒状管足或肉刺。活体呈肉红色,体壁很薄,半透明;干制后背部为棕黑色,腹部为浅棕色。

常见的海参介绍(Introduction to common sea cucumber)

海茄子(海地瓜)体壁薄,与刺参相比较品质非常一般,价格低。日常购买过程中谨防上当受骗,被商家以次充好,多花冤枉钱。(下图为干海茄参)

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写在最后

整体而言,刺参的滋补价值要明显高于各种光参。当前我国境内主流海参消费市场均以刺参为主,光参为辅。

刺参的主力成员为大连海参、烟台海参、福建海参,其中烟台、大连为刺参优质产区,以野生、底播为主;福建刺参以养殖为主,生长周期短,品质相较于北方刺参有明显差距,不过价格也略低,但以南充北现象常有发生,消费者应多看多问,避免花了北方刺参的价格购买了福建参。

#海参#

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