冬季吃海参的好处多多，海参是一种很滋补的营养品，在冬季多吃海参，能够增强身体的提抗力，很多人吃了海参后一个冬天都不感冒，不仅如此，海参对人体的好处多多，海参里的营养成分还能够被人体储存，俗话说的好：冬季进补，春季打虎，冬季滋补给人体带来的改变，可以持续到新的一年中。
我就是在海边长大的，从小就看身边的老人吃海参，对海参也是很有了解，长大后不仅会给家里父母买上海参，自己也会吃一些犒劳自己。
现在市面上能够买到的海参，多数是干海参，就算是家住内地，也能够吃到好的海参。可是干海参的发制讲究却有不少，身边经常有朋友问我，说海参买回家后，发制的海参水会变色，海参掉色了这还能吃吗?
在海参发制的过程中，浸泡或煮制时的水变绿，其实是非常正常的，海参泡发的时候主要就两种颜色，水发黄和水发绿。这主要是因为海参在生长时所吃的食物不同所致，长期以海带海藻为食的海参就会发绿，长期以膨化饵料为食的海参就会发黄!而且越是年头久、皮子厚的海参颜色越重!
就算是同一种鲜海参，因加工工艺不同其泡发时水的颜色深浅也不同，往往越是劣质海参，泡发的时间颜色越浅，甚至没有颜色，越是好的海参颜色越重一些。因为越是劣质海参加工环节越多，时间越长，海参经过多次煮制与长时间反复浸泡腌制，颜色会变得很淡，比如蔬菜你要是煮过几遍后再用水泡几天，蔬菜叶子的颜色明显变淡，即使在用水浸泡，水也基本不会改变颜色了。
什么样的海参有营养，其实和海参的颜色关系不大，还是要看海参的产地和品种。好水才能养出好的海参，一般来说我家只认大连产出的海参，大连一带的水质好是出名的，水质清澈不说，养出的海参个头大、肉质厚实，对人体也有很好的滋补作用。
不过想要看外表判断出海参的产地是很难的，这个时候可以通过品种辨别大连海参。黑玉参是辽参的一种，黑玉参中富含硒等对人体有益的微量元素，因为黑玉参只能够在大连生长，在别的海域也无法生存，所以也不用担心会买到别的产地对人体没有进补作用的普通海参，这是一个很巧的挑选海参的方法。
