先来向大家介绍一下海参: 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材, 具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
➤➤一、海参如何挑选？
1、身体完整、肉壁肥厚、个头整齐均匀；
2、体表光泽、开膛内无余肠、泥沙；
3、开口端正、足够干燥、肉刺坚挺、整齐无缺。
➤➤二、海参如何泡发？
1、先用冷水泡发30个小时，泡发过程中不可沾到油和偏酸碱物质，否则会导致海参酥烂；
2、剖开辽参，刮掉白筋和白皮等，并清洗干净；
3、注水入锅，加盖煮沸，开锅后小火煮30分钟左右；
4、原锅水凉后，换凉水泡3天，每天换一次凉水；
5、泡发完成后，即可进行烹调食用。
➤➤三、海参炖鸡制法
主料: 鸡(一只)、海参(三/四只)
tip: (广东菜的海参做法多是炖鸡炖鸭，先将鸡或鸭炖至七成火候，再将已煨过的海参放在炖鸡或鸭的瓦器里再炖约半小时，因为海参要滑中带爽才好吃，如炖成鱼胶一样就不好了)
将松茸和花菇放入清水中浸泡，建议浸泡8小时以上，再捞出滤干水分, 切片待用。
2.步骤⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇
生姜切片下锅，锅内倒入一锅清水，鸡肉切块后用清水冲洗干净，下锅大火加热至沸腾后转小火炖1小时。
3.步骤⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇
将松茸和花菇、海参和鸡肉连同炖鸡的汤汁一同放入电饭煲中，炖2小时后撒食盐，搅拌均匀即可食用
