在购买海参时，不要问海参的年份，这个问题毫无意义。为什么这么说呢？因为卖海参的商家也不知道海参的年份。不仅如此，就算是养殖海参的圈主，也不知道海参的年份，他们只能提供大致的范围，比如3到5年或4-6年。
许多消费者认为，海参越大价格越贵，但事实并非如此。海参的价格不仅与大小有关，还与产地、养殖方式和加工工艺有关。北方的海参价格通常比南方的海参贵。养殖方式也有高低之分，简单来说，有四种：深水底播、浅水底播、圈养和吊笼加工。加工工艺的纯度决定了海参最终的价格定位。
干海参的加工工艺可以简单地分为五种，从高到低分别是：国标特级、国标一级、国标二级和国标三级；最后一种是“非国标工艺”，非国标工艺加工的品质因人而异。
