随着生活水平的提高，大家越来越关注饮食安全，海参对大家来说是营养和健康，可对养殖者来说却是挣钱的手段，所以近年来商贩造假和不法养殖手段层出不穷。
▍大家都知道北方海参比南方相对贵很多，因为海参在北方养殖过程太慢，要3-5年才能长成，但是南方气温高，一般几个月就可以长成，会有商贩在北方培育海参之后，运到南方养成之后再拉回北方进行加工，从而提高海参的售价。这种以次充好的方式可以给商贩带来巨大的利润，导致很多人上当受骗，那么北方海参和南方海参的区别在哪呢？
北方海参和南方海参的辨别方法：
受先天的地域条件影响，北方海参与南方海参的差异还是比较大的，北方海参生长周期长，个头相对小一些，肉质厚实，刺比较粗壮，但是营养丰富。南方海参生长周期短，肉质比较薄，刺比较少，分布不均匀，容易煮烂。
正常的海参有股鲜美的味道，劣质海参则有股腥味，如果有药品的味道，就说明里面可能掺有添加剂。掺糖的海参颜色发黑，用舌头舔起来有甜味，且因糖的原因海参受热容易变软。而掺盐、掺明矾的海参，颜色偏白，并且有很重的咸味和涩味。大家买的时候一定要注意。
▍海参比较怕各种油会分解营养，吃的时候要以清淡为主，干海参用水泡发后，可以直接食用，也可以用来熬粥，海参蒸熟之后切成片状，加一些白糖或者蜂蜜，再加上生抽或味极鲜等调味品，来增加口感，海参煮的软一些，有助于消化和吸收。
